Bezglutenowe ciasto marchewkowe z kremem czekoladowo-kokosowym

To zdecydowanie najlepsze bezglutenowe ciasto jakie robiłam i jadłam!

Marchewkowe ciasto przełożone naturalnym serkiem a wszystko polane obłędnie smakującym kremem czekoladowo-kokosowym. Poza użyciem gorzkiej czekolady nie dodawałam do ciasta ani grama cukru. Nawet na diecie możecie sobie pozwolić na kawałek tego pysznego deseru :)

• szklanka mąki gryczanej
• 1/3 szklanki mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0/5 łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• 3 jajka
• 2-3 łyżki miodu
• dojrzały banan
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1,5 szklanki startej marchewki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka starta z całej pomarańczy

• 6 łyżek naturalnego serka twarogowego

• puszka schłodzonego mleczka kokosowego
• 100 g gorzkiej czekolady dobrej jakości
• łyżka masła

Jajka ucieramy z miodem i pokrojonym bananem na puszystą masę.

Stopniowo dolewamy olej i jogurt  dalej miksując.

Dodajemy wymieszane suche składniki a na koniec startą marchewkę i skórkę z pomarańczy.

Miksujemy aż składniki się połączą.

Przelewamy do formy (silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia- średnica 18 cm).

Pieczemy ok. 40 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.

Upieczone odstawiamy do przestudzenia po czym przekrawamy na 3 krążki.

Przekładamy je naturalnym, niesłodzonym serkiem i przygotowujemy krem.

Schłodzone mleczko kokosowe chwilę miksujemy aby nie było grudek.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej wraz z masłem.

Roztopioną powoli dodajemy do mleczka i miksujemy 5 minut na największych obrotach.

Kremem polewamy ciasto i całość wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Smacznego :)