Ciasta i torty, Desery

Brioszka z masą kajmakową, jabłkami i orzechami

Ciężko opisać jak pyszna była ta brioszka :) Musicie sami się o tym przekonać. Polecam przygotować na weekend, gwarantuję, że nie będziecie żałować :)

Przepis pochodzi z mojej ulubionej ostatnio książki „Mała kuchnia paryska” Rachel Khoo. Tu podaję z moimi małymi zmianami.

brioszka z kajmakiem jablkami i orzechami 1

  • 80 g masła
  • 50 ml mleka
  • 5 g suchych drożdży
  • 250 g mąki
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • roztrzepane jajko
  • łyżka śmietany 12%
  • łyżka śmietanki 30%
  • starta skórka z połowy pomarańczy
  • 150 g masy kajmakowej
  • duże, kwaśne jabłko
  • 4 łyżki mielonych orzechów włoskich
  • mleko zagęszczone do posmarowania

brioszka z kajmakiem jablkami i orzechami 2

Masło z mlekiem rozpuszczamy w rondelku.

Dodajemy drożdże i mieszamy aż się rozpuszczą ( mleko nie powinno być gorące).

Mąkę mieszamy z cukrem i solą.

W środku tworzymy dołek i dodajemy mieszankę z mlekiem a także resztę składników na ciasto.

Wyrabiamy na gładkie ciasto.

Miskę owijamy folią i wstawiamy na noc do lodówki.

Na następny dzień ciasto wyrabiamy przez 5 minut a następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm.

Rozsmarowujemy na nim masę kajmakową, rozkładamy pokrojone w kosteczkę jabłko a następnie posypujemy orzechami włoskimi.

Ciasto zwijamy jak roladę i kroimy na 6 części.

Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (użyłam formy o średnicy 26 cm).

Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wyrośnięte smarujemy mlekiem zagęszczonym i pieczemy 40 minut w 160 stopniach.

Smacznego :)

brioszka z kajmakiem jablkami i orzechami3

brioszka z kajmakiem jablkami i orzechami 4

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

2 komentarze

  • Skomentuj wedelka 17/01/2014 at 15:09

    Robiłam je już jakiś czas temu. Były smaczne, choć dość słodkie :)

  • Skomentuj Ana 17/01/2014 at 21:51

    A ja je uwwwwwielbiam!

  • Komentuj