Buraczane naleśniki z tuńczykiem, szpinakiem i groszkiem

Pyszne naleśniki w uroczym różowym kolorze z kontrastującym zielonym nadzieniem. Szpinak z groszkiem tuńczykiem i fetą stanowią świetne połączenie a całość jest wyśmienita :)

• duży upieczony burak (250-300g)
• 2 jajka
• 3/4 szklanki wody gazowanej
• 3/4 szklanki mleka 2%
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli i pieprzu
• odrobina oleju do natłuszczenia patelni

 

• puszka tuńczyka w kawałkach
• 300 g mrożonego szpinaku
• 80 g mrożonego zielonego groszku
• 120 g sera feta
• pół czerwonej cebuli
• łyżka masła klarowanego
• ząbek czosnku
• szczypta soli i pieprzu

 

Upieczonego buraka obieramy ze skórki i miksujemy na gładko. Mieszamy z jajkami, mlekiem i wodą gazowaną.

Dodajemy mąkę, przyprawy i energicznie mieszamy trzepaczką aż powstanie gęsta, gładka masa.

Na lekko natłuszczonej patelni smażymy naleśniki (10 sztuk).

Cebulkę kroimy i podsmażamy na maśle.

Dodajemy szpinak i groszek i dusimy aż rozmrożą się i zmiekną.

Dodajemy odsączonego z oleju tuńczyka oraz rozdrobniony ser feta.

Doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą i pieprzem.

Dusimy jeszcze chwilkę aż smaki się połączą.

Zestawiamy z ognia.

Za pomocą małej foremki (np. w kształcie serduszka lub gwiazdki) wycinamy w naleśnikach otworki. Robimy to na połowie każdego z naleśników.

Na połowie bez otworków nakładamy farsz i zwijamy.

Podajemy na ciepło.

Smacznego :)