Kasze, Różne, Warzywa

Cukinia nadziewana kaszą gryczaną

Chłodniejsze dni zbliżają się wielkimi krokami więc mam dla Was kolejną propozycję na szybki, rozgrzewający obiad. Cukinia nadziewana kaszą w sosie pomidorowym z chorizo i chili. Całość podana z lekkim sosem czosnkowo-cytrynowym oraz surówką z marchewki. Polecam :)

  • 3 małe cukinie
  • 3/4 szklanki kaszy gryczanej
  • szklanka gazpacho ( możecie dodać dobrze doprawiony sok pomidorowy)
  • chorizo (ilość wg uznania, ja dałam niewiele)
  • papryczka chili
  • świeża pietruszka

sos:

  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • łyżka soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta soli i pieprzu

surówka:

  • 3 małe marchewki
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • pół pęczka szczypiorku
  • sól i pieprz do smaku

Kaszę wsypujemy do gotującej się wody (zawsze 2 razy więcej wody niż kaszy gryczanej) i na małym ogniu gotujemy 15 minut.

Cukinie myjemy, przekrawamy wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne.

Do ugotowanej kaszy dodajemy gazpacho i mieszamy.

Tak przygotowaną nakładamy do wydrążonych cukinii.

Na każdej układamy po kilka plasterków chorizo i posiekanej papryczki chili.

Posypujemy pietruszką. —>KLIK

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

W tym czasie przygotowujemy dodatki.

Do jogurtu wlewamy sok z cytryny, wyciskamy ząbki czosnku i doprawiamy do smaku.

Marchewkę ścieramy, dodajemy posiekany szczypiorek, jogurt i doprawiamy do smaku.

Smacznego :)

cukinia nadziewana kasza i chorizo

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj