Cytrynowa babka ze szpinakiem i lemon curd

Cytrynowa babka obowiązkowo musi pojawiać się na naszym świątecznym stole. Nie byłabym jednak sobą gdybym co roku nie wykombinowała czegoś nowego ;) Dlatego mam dla Was super przepis na cytrynową babkę ze szpinakiem i obłędnie pysznym kremem cytrynowym. Chociaż musimy poświęcić chwilę na przygotowanie tego ciasta, to jest bardzo łatwe do zrobienia. Pyszne i dodatkowo cieszy oko. Z pewnością będzie wyróżniać się między innymi wielkanocnymi wypiekami :)

 Szpinakowe ciasto ucierane:

• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 110 g cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g rozmrożonego szpinaku
• łyżka soku z cytryny

Piekarnika nastawiamy na 180 stopni.

Szpinak miksujemy (nie musi być całkiem na gładko).

Masło ucieramy z cukrem, jajkami i aromatem na puszystą masę.

Dodajemy  szpinak, przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.

Miksujemy do połączenia składników

Ciasto przelewamy do keksówki i pieczemy 30 minut w 180 stopniach ( do suchego patyczka).

Upieczone odstawiamy do przestudzenia.

Jasne ciasto:

• 340 g mąki pszennej
• 50 g cukru trzcinowego
• 3 płaskie łyżeczki do pieczenia
• szczypta sody
• szklanka maślanki
• pół szklanki oleju
• 3 jajka
• skórka starta z jednej cytryny

Składniki suche mieszamy ze sobą.

Maślankę miksujemy z olejem, jajkami oraz aromatem i skórką z cytryny.

Dodajemy resztę składników i mieszamy do połączenia.

Wystudzone, zielone ciasto kroimy na plasterki i za pomocą wykrawaczki do ciastek wycinamy wzór serca (lub inny).

Formę na babkę smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną.

Wykładamy do niej 1/3 jasnej masy.

Następnie układamy serduszka (w pionie, jedno obok drugiego).

Przykrywamy je resztą jasnej masy.

Całość pieczemy około 45 minut w 180 stopniach ( do suchego patyczka).

Krem cytrynowy lemon curd:

• jajko
• żółtko
• skórka starta z całej cytryny
• sok z całej cytryny
• 50 g cukru trzcinowego
• 40 g masła

 

• opcjonalnie jajeczka czekoladowe do ozdoby

Do metalowej miski, którą możemy umieścić na garnku wbijamy jajko, żółtko i dokładnie ucieramy z cukrem.

W garnku zagotowujemy wodę, ustawiamy na niej miskę tak aby ogrzewała się parą.

Dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz pokrojone w kosteczkę masło i cały czas mieszamy trzepaczką.

Trwa to kilka minut, a gdy krem zgęstnieje przecieramy go przez sitko i odstawiamy do przestudzenia.

Wystudzoną babkę dekorujemy kremem, pozostałym po wycinaniu wzorków, ciastem szpinakowym i opcjonalnie jajeczkami czekoladowymi

Smacznego :)