Babeczki i muffiny, Bezglutenowe, Dietetyczne

Fasolowe babeczki z kremem szpinakowym i owocami

Czytając nazwę przepisu można się pomylić i pomyśleć, że to wytrawne babeczki. Nic bardziej mylnego :) Chociaż ich głównym składnikiem jest fasola, krem zawiera szpinak  a w dodatku całość jest bez cukru to jak najbardziej jest to słodki deser :)

Babeczki są bardzo delikatne, wprost rozpływają się w ustach. Świetnie komponują się z owocowym kremem który dzięki szpinakowi ma piękny, intensywny kolor. Świeże sezonowe owoce idealnie dopełniają całości.

Pysznie i co najważniejsze zdrowo więc nie ma co się zastanawiać nad przygotowaniem nawet gdy jesteście na diecie. Taki deser jest bogatym źródłem błonnika i witamin. Polecam :)

fasolowe babeczki z kremem szpinakowym i owocami 1

fasolowe babeczki z kremem szpinakowym i owocami 2

  • 150 g fasoli Piękny Jaś Karłowy Kupiec
  • 1 dojrzały banan (najlepiej z czarną skórką, wtedy będzie słodszy)
  • 1 łyżka miodu
  • 2 małe jajka
  • 50 ml maślanki
  • 30 g mąki gryczanej
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

 

  • mały banan
  • pół dojrzałego mango
  • 0/5 pomarańczy
  • nektarynka
  • 120 g młodego szpinaku

 

  • dowolne sezonowe owoce np. poziomki, truskawki, maliny, jeżyny i jagody
  • opcjonalnie mięta do ozdoby

fasolowe babeczki z kremem szpinakowym i owocami 3

fasolowe babeczki z kremem szpinakowym i owocami 4

Fasolę dzień wcześniej namaczamy w zimnej wodzie (3 razy więcej wody niż fasoli).

Na następny dzień lekko solimy i na małym ogniu gotujemy ją w tej wodzie do miękkości ( przez około 60-70 minut).

Wystudzoną obieramy z łupinek i rozgniatamy na w miarę gładką papkę.

Następnie miksujemy ją ze startym bananem, żółtkami miodem i maślanką.

Gdy składniki się połączą dodajemy mąkę, cynamon i proszek do pieczenia.

Jeszcze raz miksujemy po czym dodajemy ubite na sztywno białka.

Delikatnie mieszamy i przelewamy papilotek(najlepiej użyć silikonowych ponieważ babeczki są bardzo delikatne i mogą ciężko odrywać się od zwykłych papierowych).

Pieczemy je około 25 minut w 180 stopniach po czym odstawiamy do ostudzenia.

Przygotowujemy krem.

Pomarańczę pozbawiamy białych części.

Wraz z resztą owoców wkładamy do blendera.

Miksujemy na gładką masę po czym dodajemy szpinak i jeszcze raz miksujemy.

Masę przekładamy na babeczki, ozdabiamy dowolnymi świeżymi owocami i miętą.

Smacznego :)

fasolowe babeczki z kremem szpinakowym i owocami 5

fasolowe babeczki z kremem szpinakowym i owocami 6

fasolowe babeczki z kremem szpinakowym i owocami 7
Gotuj w zdrowym stylu

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

2 komentarze

  • Skomentuj agabrowar 11/07/2015 at 12:02

    Witam, przepis ciekawy, zwłaszcza że jestem celiakiem. Mała uwaga, nigdy nie gotuje się strączkowych w tej samej wodzie, bo podczas namaczania do wody dostają się związki odpowiedzialne za gazy. Trzeba wodę wylać, przepłukać fasolę itp i wstawić w nowej wodzie do gotowania. Pzdr :)

    • Skomentuj Mienta 11/07/2015 at 12:51

      Dziękuję :) Przyznam, że kiedyś zmieniałam wodę gotując fasole itp. ale ktoś mi powiedział, ze robi się odwrotnie no i zaczęłam gotować w tej samej ;) Dzięki za wyjaśnienie :)

    Komentuj