Chociaż w Meksyku huevos rancheros to danie śniadaniowe, to ja przygotowuję je na obiad. Domowe tortille z podsmażoną fasolką, sadzonym jajkiem i salsą z soczystych pomidorów. Najlepiej :)
Więcej o mojej ulubionej kuchni meksykańskiej pisałam tu –>KLIK.
tortille 4 sztuki:
- 125 g mąki pszennej
- 50 ml ciepłej wody
- łyżka oleju rzepakowego
- łyżeczka suszonej natki pietruszki
- szczypta soli
smażona fasolka:
- pół cebuli
- łyżka masła
- ząbek czosnku
- łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
- łyżeczka wędzonej mielonej papryki
- puszka czerwonej fasoli
- pół pęczka szczypiorku
pico de gallo:
- duży soczysty pomidor (używam malinowych)
- pół cebuli
- pół pęczka szczypiorku
- pół pęczka natki pietruszki
- sok z połowy limonki
- spora szczypta soli
dodatkowo:
- 4 jajka
- kilka plasterków jalapeño z zalewy
Przygotowujemy salsę.
Obranego pomidora kroimy w drobną kostkę.
Dodajemy posiekaną cebulę, szczypiorek, natkę i sok z limonki.
Doprawiamy solą i odstawiamy.
Przygotowujemy fasolkę.
Fasolkę odsączamy i płuczemy.
Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na maśle.
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.
Podsmażamy jeszcze chwile i część fasolki rozgniatamy widelcem.
Dodajemy szczypiorek i mieszamy.
Przygotowujemy tortille.
Mąkę mieszamy z pietruszką i solą.
Dodajemy wodę i olej i zagniatamy na gładkie ciasto.
Odstawiamy je na 10 minut po czym dzielimy na 4 części.
Rozwałkowujemy bardzo cienko i smażymy z obu stron na bardzo rozgrzanej, nieprzywieralnej patelni.
Jajka smażymy na nieprzywieralnej patelni bez tłuszczu.
Na każdą tortillę układamy porcję fasolki, jajko i salsę.
Wielbiciele pikantnych dań dodają posiekane jalapeño.
Przed podaniem skrapiamy sokiem z limonki.
Smacznego :)
4 komentarze
Uwielbiaaaaammm! ;)
Prawidłowo :)
Na 10 kawałków? To chyba niemożliwe?
Tak jak zaznaczone na początku, przepis jest na 4 porcje i na tyle trzeba podzielić ciasto. Dzięki za zwrócenie uwagi, bo kopiowałam opis z tego przepisu https://mientablog.com/kuchnia-meksykanska-domowe-tortille-fasola-mango/ i nie zwróciłam uwagi na błąd.