Ciasta i torty

Kokosowy sernik z borówkami i kruszonką ( bezglutenowy)

Czasem tak mam, że zobaczę gdzieś jakiś deser i od razu nachodzi mnie na niego ochota :)

Ostatnio Ania z bloga Five o’clock kusiła u siebie kokosowym sernikiem z malinami i kruszonką —>KLIK. Wyglądał tak smakowicie, że bez zastanowienia pobiegłam do sklepu po twaróg. Nie byłabym jednak sobą gdybym nie pozmieniala w przepisie tego czy owego ;) Zrobiłam wersję z mniejszą ilością cukru, w masie całkowicie zastąpiłam go miodem a zamiast mąki pszennej użyłam kokosowej i dzięki temu całość była bez glutenu. Chociaż miałam ochotę na maliny to wiedziałam, że spodziewamy się gościa który za nimi nie przepada więc użyłam borówek. Sernik udał się znakomicie więc zachęcam do wypróbowania przepisu :)

 

Kokosowy sernik z borówkami i kruszonką ( bezglutenowy) 11

  • 100 g oleju kokosowego virgin
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 100 g mąki kokosowej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki cukru kokosowego
  • łyżka surowego kakao

 

  • 1 kg twarogu zmielonego na sernik
  • 4 jajka
  • 3 lyżki miodu (użyłam miodu malinowego)
  • puszka gęstego mleczka kokosowego
  • 2 łyżki skrobii ziemniaczanej
  • 250 g mrożonych borówek (lub świeżych)

 

  • opcjonalnie puder malinowy (zmielone suszone maliny)

Kokosowy sernik z borówkami i kruszonką ( bezglutenowy) 2

Piekarnik nagrzewamy na 160 stopni.

Składniki na kruszonkę szybko zagniatamy i dzielimy na 2 części.

Do jednej dodajemy kakao i mieszamy po czym wykładamy nią formę o średnicy 21 cm.

Pieczemy 15 minut i odstawiamy do przestudzenia.

Tempetarurę w piekarniku zmniejszamy na 150 stopni.

Użyłam sera z wiaderka więc przed użyciem dokładnie odcisnęłam go na gazie z nadmiaru serwatki.

Jaja ubijamy wraz z miodem na puszystą masę.

Ciągle mieszając dodajemy twaróg i mleczko kokosowe.

Dodajemy skrobię i jeszcze raz miksujemy.

Masę wylewamy na podpieczony spód.

Wykłądamy na nią owoce i posypujemy resztą kruszonki.

Sernik pieczemy 1 godzinę i 15 minut po czym studzimy w piekarniku.

Przed podaniem posypałam go pudrem malinowym.

Smacznego :)

Kokosowy sernik z borówkami i kruszonką ( bezglutenowy) 3

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

4 komentarze

  • Skomentuj Endżi 19/02/2016 at 09:57

    Wygląda obłędnie i wiosennie :p aż mi ślinka pociekła

  • Skomentuj Majana 20/02/2016 at 23:40

    Serniczek wygląda świetnie! Chętnie bym spróbowała. :)
    Mniam.

    • Skomentuj Mienta 21/02/2016 at 00:04

      Majanko wyszedł naprawdę pyszny :) Goście którzy na co dzień dużo słodzą nie zorientowali się, że to taka lżejsza wersja deseru :)

    Komentuj