Krucha tarta z rabarbarem truskawkami i bezą

Każdy lubiący piec ma z pewnością swój ulubiony przepis na kruche ciasto z rabarbarem. Gdy tylko pierwszy rabarbar pojawia się na straganach to już wyobrażam sobie zapach kruchego ciasta wydobywający się z piekarnika. Nie wiem dlaczego wcześniej nie wpadłam na to aby przed pieczeniem podsmażyć rabarbar! Dzięki temu jest o wiele bardziej delikatny, wprost rozpływa się w ustach. Korzystajcie z sezonu rabarbarowego i szybko lećcie przygotować to ciasto :)

Przepis pochodzi z książki „make cooking easier” Zosi Cudny (recenzję znajdziecie tu —>KLIK). Tam na kruche tartaletki, u mnie wersja w dużym rozmiarze, z małymi zmianami :)

ciasto:

• 300 g mąki
• 50 g cukru pudru
• 200 g zimnego masła
• łyżka wody

nadzienie:

• 4 łodygi rabarbaru
• 0/5 szklanki truskawek
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru demerara

beza:

• 2 białka
• 2 łyżki cukru

Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy.

Siekamy je z masłem i wodą i szybko zagniatamy na gładkie ciasto.

Wkładamy je na 30 minut do zamrażalnika.

Umyty i obrany rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Mieszamy z cukrem i sokiem z cytryny i pozostawiamy na 20 minut.

Schłodzonym ciastem wykładamy natłuszczoną formę na tartę(kawałek ciasta zostawiamy na kruszonkę).

Rabarbar odsączamy i podsmażamy chwilę z truskawkami.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę.

Na surowe ciasto przekładamy rabarbar z truskawkami, na wierzch wykładamy pianę a na wierzch ścieramy resztę ciasta.

Całość pieczemy w 200 stopniach przez około 25-30 minut.

Smacznego :)