Łosoś z salsą z chili i mango

Dania w tym stylu należą do moich ulubionych. Zdrowe, kolorowe, pełne wyrazistych smaków, gorąco polecam :)

Do przyrządzenia tego łososia zainspirował mnie przepis na pieczoną  doradę z salsą z chili i mango znaleziony w książce „Na ostro” R.Lane, T. Morris.

• 2 filety z łososia (po ok.125g)

marynata:

• 0/5 łyżeczki nasion kminu
• 1/4 łyżeczki rozmarynu
• łyżeczka słodkiej papryki
• spora szczypta pieprzu
• łyżka soku z cytryny
• łyżka oliwy
• 1/4 łyżeczki pasty chili

salsa:

• 0/5 dojrzałego mango pokrojonego w kosteczkę
• 0/5 czerwonej papryki pokrojonej w kosteczkę
• łyżka kiełków lucerny
• łyżka kiełków brokuła
• 0/5 pęczka posiekanego cienkiego szczypiorku
• łyżka posiekanych orzeszków ziemnych
• łyżeczka pasty chili
• 3-4 listki mięty
• łyżka soku z limonki

dodatek:

• pieczone ziemniaki z rozmarynem

Kmin ucieramy w moździerzu z resztą składników na marynatę.

Nacieramy łososia.

Zawijamy w folię aluminiową  i pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach.

W tym samym czasie podpiekamy ugotowane ziemniaczki.

Składniki na salsę łączymy po czym podajemy na upieczonej rybie.

Smacznego :)