Musztardowo-pomarańczowy łosoś z pieczonymi ziemniakami

Soczysty łosoś marynowany w musztardzie i soku z cytrusów. Gdy smażyłam go na maśle, po domu rozchodził się niesamowicie kuszący zapach. Do tego podałam pieczone na ostro ziemniaczki i byłam w kulinarnym niebie :)

Rybę zamarynowałam w musztardzie, ale nie byle jakiej bo robionej samodzielnie. To naprawdę nic trudnego, musicie jedynie pamiętać aby przygotować ją dzień wcześniej. Jej smak jest mocny i intensywny, a ja właśnie takie wyraziste musztardy lubię najbardziej. Podaję przepis na większą ilość bo gwarantuję, że będziecie ją zużywać nie tylko do ryby :)

Domowa musztarda (porcja na 2 niewielkie słoiczki):

• 3 opakowania gorczycy białej Galeo
• 8 łyżek octu z białego wina
• 6 łyżek wody (przegotowanej)

na następny dzień:

• ok. 3 łyżki wody
• szczypta soli
• łyżeczka papryki ostrej Galeo
• łyżka cukru trzcinowego

Gorczycę zalewamy octem i wodą i odstawiamy na noc do lodówki.

Na następny dzień przekładamy do blendera, doprawiamy papryką i cukrem i miksujemy stopniowo dolewając wody.

Możecie zmiksować ją na gładko, lub do takiej konsystencji jaką lubicie.

W razie potrzeby doprawiamy solą.

Przekładamy do szczelnych słoiczków.

Marynata do łososia:

• 2 łyżki domowej musztardy
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki soku z pomarańczy

• ok. 250 g filetu z łososia
• łyżka masła klarowanego
• sok z połowy pomarańczy

Dodatkowo:

• 6-7 ziemniaków
• 2 łyżki domowej musztardy
• łyżka oliwy
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka papryki ostrej Galeo
• 1/4 łyżeczki wędzonej ostrej papryki
• natka pietruszki

Piekarnik nastawiamy na 190 stopni.

Filety oczyszczamy i pozbywamy się skóry.

Kroimy na niewielkie kawałki i nacieramy musztardą wymieszaną z sokiem cytrynowym i pomarańczowym.

Odstawiamy do lodówki.

Ziemniaki obieramy, kroimy w niewielką kostkę i gotujemy 10 minut w osolonej wodzie.

Gdy będą miękkie, ale nie rozpadające się, odsączamy je i przekładamy do formy do pieczenia.

Zalewamy marynatą (musztardą zmieszaną z oliwą, sokiem z cytryny oraz papryką i papryką wędzoną) i delikatnie mieszamy.

Przyprawione ziemniaki wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Na patelni roztapiamy masło i podsmażamy na nim łososia.

Gdy będzie rumiany z jednej strony, to na patelnię wlewamy sok z połowy pomarańczy i przekładamy go na drugą stronę.

Możemy też dorzucić kilka cząstek pomarańczy (pomarańcza musi być wtedy wyszorowana i sparzona).

Podsmażamy jeszcze około 5 minut.

Gotową rybę podajemy z przypieczonymi ziemniakami i natką pietruszki.

Smacznego :)