Naleśniki buraczano-makowe z kiełkami, fetą i pomidorami

Kolejna odsłona naszych ulubionych, różowych naleśników. Tym razem nadziane pysznymi, soczystymi pomidorami, słonym serem i super zdrowymi kiełkami. Danie świetnie nadaje się do spakowania w lunchbox i zabrania do szkoły lub pracy.

naleśniki (8szt):

• duży upieczony burak (180-200g) lub szklanka soku z buraków zamiast mleka
• 2 jajka
• 3/4 szklanki wody gazowanej
• 3/4 szklanki mleka 2%
• łyżka oleju rzepakowego
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki mielonego maku
• 1/4 łyżeczki skórki startej z limonki
• 1/4 łyżeczki skórki startej z cytryny
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• szczypta soli i pieprzu
• opcjonalnie łyżka liofilizowanego, mielonego buraka
• odrobina oleju do natłuszczenia patelni

nadzienie:

• 100 g greckiej fety
• duży malinowy pomidor
• 8 plasterków suszonych pomidorów z oleju
• 1/4 łyżeczki skórki startej z limonki
• 1/4 łyżeczki skórki startej z cytryny
• 2-3 listki świeżej mięty
• łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/4 łyżeczki chili mielonego
• 50 g kiełków cebuli
• 50 g kiełków jarmużu
• opcjonalnie łyżeczka liofilizowanego, mielonego buraka do posypania przed podaniem

Ugotowanego lub upieczonego buraka obieramy ze skórki i miksujemy na gładko. Mieszamy z jajkami, olejem, mlekiem i wodą gazowaną.

Dodajemy mąkę, mak, przyprawy, skórkę z cytrusów i energicznie mieszamy trzepaczką aż powstanie gęsta, gładka masa.

Na lekko natłuszczonej patelni smażymy naleśniki (8 sztuk).

Fetę kruszymy, pomidora obieramy i kroimy w kostkę, suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki.

Wszystko mieszamy z przyprawami i skórką z cytrusów.

Na każdym naleśniku układamy porcję obu rodzai kiełków, oraz łyżkę nadzienia.

Składamy je, a przed podaniem możemy posypać pudrem buraczanym.

Smacznego :)