Pomarańczowy torcik z cukinii i marchewki

Miałam ochotę na moje popisowe babeczki marchewkowe ale zabierając się do ich zrobienia znalazłam jeszcze kilka składników które postanowiłam dodać do ciasta ;) Spontanicznie powstał więc ten przepyszny torcik pomarańczowy na bazie z marchewki i cukinii :)

ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki otrębów owsianych
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1,5 szklanki drobno startej marchewki
• 1 szklanka drobno startej cukinii
• starta skórka z całej pomarańczy
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki posiekanych migdałów
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• łyżeczka cynamonu

masa:

• 500 g twarogu na sernik
• 50 ml soku pomarańczowego
• skórka z połowy pomarańczy
• 4 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

do ozdobienia:

• 4-5 łyżek gęstego serka homogenizowanego naturalnego
• skórka z polowy pomarańczy
• kilka orzechów włoskich

 

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę i stopniowo dodajemy do niej olej dokładnie łącząc składniki.

Dodajemy startą marchewkę, startą odsączoną cukinię oraz skórkę z pomarańczy.

Miksujemy po czym dodajemy mąkę wymieszaną z otrębami, proszkiem, sodą i cynamonem.

Wsypujemy również posiekane orzechy i całość miksujemy do połączenia składników.

Masę przelewamy do formy (użyłam 26 cm) i pieczemy około godziny w 180 stopniach.

Wystudzone ciasto przekrawamy na 2 równe części.

Ser na masę miksujemy za pomocą Triblade z sokiem pomarańczowym, skórką oraz cukrem.

Masę wykładamy na jedną część ciasta i przykrywamy drugą.

Na wierzchu rozsmarowujemy serek homogenizowany i ozdabiamy skórką i orzechami.

Smacznego :)