Intensywnie pomidorowe, super kremowe risotto z dodatkiem kurczaka przyprawionego na ostro oraz odrobiną pysznego sera cheddar. Gorąco polecam!
- 1 szklanka ryżu arborio
- 0,5 litra bulionu warzywnego
- łyżeczka koncentratu pomidorowego Pudliszki
- 150 ml czerwonego wytrawnego wina
- dymka ze szczypiorkiem
- 3 pomidory (o łącznej wadze ok. 450g)
- 4 plasterki suszonych pomidorów
- 1 łyżka klarowanego masła
- 3 łyżki drobno startego sera cheddar
- sól, pieprz, papryka mielona do smaku
- świeża bazylia
- 2 niewielkie piersi z kurczaka
marynata:
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
- świeże oregano
- 0/5 łyżeczki cayenne
- 0/5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
Składniki na marynatę mieszamy.
Oczyszczone piersi z kurczaka kroimy w kosteczkę i nacieramy powstałą pomidorową pastą.
Odkładamy na godzinę do lodówki, chociaż nie jest to konieczne i możemy smażyć go od razu.
Zamarynowanego smażymy na gorącej nieprzywieralnej patelni.
Usmażonego odkładamy na talerzyk.
Dymkę ze szczypiorkiem drobno siekamy i szklimy ją na maśle.
Dodajemy ryż i często mieszając podsmażamy ok. 3 minuty.
Zalewamy winem i mieszając czekamy aż się wchłonie.
Dodajemy obrane pomidory pokrojone w dużą kostkę.
Stopniowo dodajemy gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym i często mieszając gotujemy 20 minut.
Na około 2 minuty przed końcem dodajemy kurczaka, pokrojone w cienkie paseczki suszone pomidory oraz starty cheddar.
Przyprawiamy posiekaną świeżą bazylią, solą, papryką i pieprzem, mieszamy i od razu podajemy.
Smacznego :)
2 komentarze
Fajny pomysł na obiad :-)
Zapraszam również do mnie i do udziału w konkursach
Smacznie to wygląda, zrobię rodzince na obiad :D