Bezglutenowe, Sałatki i surówki, Warzywa

Sałatka z bobem, kukurydzą, truskawkami i kozim serkiem

Nie będę ukrywać, że lato nie należy do moich ulubionych pór roku. Nie przepadam za upałami, ale za to ta pora roku ma dla mnie ogromne plusy, jakich nie posiada żadna inna. Owocowe koktajle na śniadanie, chłodniki na obiad i sałatki na kolacje…półki i skrzynki na straganach przepełnione tym, co kocham najbardziej czyli ogromem kolorowych owoców i warzyw.

Moja lodówka pęka w szwach, wypełniona truskawkami, malinami, jagodami, botwinką i bobem. Można je jeść i jeść i wcale się nie znudzą, bo wiemy, że lada chwila sezon dobiegnie końca.

Dziś mam dla Was pyszną lekką ale sycącą sałatkę. Przyznam szczerze, że nigdy nie przepadałam za sałatkami z samym „zielskiem” ;) W zimie zawsze przyrządzam je z dodatkiem kasz, a w lecie wzbogacam je warzywami strączkowymi. Bób i kukurydza świetnie komponują się ze słodkimi dodatkami takimi jak pomidory malinowe i truskawki. Zachęcam Was do wypróbowania takiego połączenia. Do tego odrobina serka koziego, aromatyczny dressing, chrupiące orzeszki piniowe oraz czarnuszka. Wszystko co lubię, w jednej miseczce :)

Sałatka z bobem, kukurydza, truskawkami i kozim serkiem 1Sałatka z bobem, kukurydza, truskawkami i kozim serkiem 2

Na 3 -4 porcje:

  • ok. 150 g roszponki
  • pół szklanki ugotowanego bobu (bób do sałatek gotuję dzień wcześniej i dodaję do dań zimny)
  • 170 g kukurydzy złocistej Bonduelle
  • szklanka truskawek
  • 2 pomidory malinowe
  • odrobina twardego dojrzałego sera koziego (około 1 łyżka, ser ma być tłem dla reszty produktów)
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • łyżeczka czarnuszki

dressing:

  • 2 łyżki oleju z pestek winogron (użyłam oleju z dodatkiem rozmarynu)
  • 2 łyżki soku z limonki
  • pół łyżeczki musztardy dijon
  • szczypta pieprzu i soli
  • łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • łyżka świeżego oregano

Sałatka z bobem, kukurydza, truskawkami i kozim serkiem 3Sałatka z bobem, kukurydza, truskawkami i kozim serkiem 4

Roszponkę myjemy i odsączamy w wirówce do sałaty.

Kukurydzę płuczemy i odsączamy.

Pomidory obieramy i kroimy w spore cząsteczki.

Truskawki myjemy i przekrawamy na pół.

Składniki na dressing mieszamy ze sobą.

Na roszponce układamy warzywa i truskawki, posypujemy odrobiną pokruszonego sera koziego.

Całość polewamy dressingiem i posypujemy orzeszkami oraz czarnuszką.

Smacznego :)

Sałatka z bobem, kukurydza, truskawkami i kozim serkiem 5Sałatka z bobem, kukurydza, truskawkami i kozim serkiem 6

Sałatka z bobem, kukurydza, truskawkami i kozim serkiem 7

 Przepis bierze udział w akcji W parze z sałatką.

www.warzywneinspiracje.pl

W parze z sałatką

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

1 komentarz

  • Skomentuj Ola (czescmnie.pl) 30/06/2016 at 15:18

    Ciekawe połączenie, a całość prezentuje się przepysznie!

  • Komentuj