Serowo-śmietankowe ciasto z malinami i rabarbarem

Gdy na blogu Słodkie fantazje zobaczyłam piękne zdjęcia ciasta serowego z rabarbarem od razu musiałam wypróbować przepis :) Z braku wymaganej ilości rabarbaru dołożyłam maliny. A z tego względu, że tam gdzie u mnie maliny to i wiórki kokosowe to dodałam je do śmietankowej masy :) To był strzał w dziesiątkę:) Ciasto pachniało przepięknie a do tego wyszło pyszne. W cieście serowym zrobił się niewielki zakalec ale nikomu to nie przeszkadzało ;)

Oryginalny przepis znajdziecie tu —>KLIK.

ciasto:

• 1/3 szklanki cukru pudru
• 200 g zmielonego twarogu na sernik
• 80 ml mleka
• 60 ml oleju
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

nadzienie:

• szklanka śmietany 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 jajka
• 2 łyżki wiórków kokosowych

• 200 g obranego rabarbaru
• 120 g malin
• łyżka cukru

Twarożek ucieramy z cukrem pudrem, szczyptą soli, mlekiem oraz olejem.

Dodajemy połowę mąki przesianej z proszkiem do pieczenia i mieszamy.

Resztę mąki wysypujemy na stolnicę, dodajemy masę i całość zagniatamy na gładkie ciasto.

Rozwałkowujemy je i wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (użyłam tortownicy o średnicy 26cm).

Na ciasto nakładamy pokrojony rabarbar oraz maliny.

Owoce zasypujemy łyżką cukru.

Śmietanę miksujemy z cukrem pudrem, wiórkami oraz jajami.

Zalewamy ciasto.

Całość pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.

Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego :)