Ciasta i torty

Tarta z lemon curd, grejpfrutem i masą marcepanową

Tarta, którą upiekłam na tegoroczne święta wielkanocne okazała się prawdziwym hitem. Dzielę się z Wami przepisem, bo warto ją upiec nawet bez okazji.

Jest to zmodyfikowana wersja przepisu na tartę marcepanową, którą znajdziecie tu —>KLIK.

Ciasto:

  • 280 g mąki pszennej
  • 50 g cukru pudru
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • 3 łyżki soku z grejpfruta
  • żółtko

Masa marcepanowa:

  • 200 g masy marcepanowej
  • jajko
  • 2 białka

Krem cytrynowy lemon curd:

  • jajko
  • żółtko
  • skórka starta z całej cytryny
  • sok z całej cytryny
  • 30 g cukru trzcinowego
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 40 g masła

Dodatkowo:

  •  duży czerwony grejpfrut

Na 24 godziny przed pieczeniem ciasta grejpfruty filetujemy.

Obrane kawałki układamy na sicie które umieszczamy na miseczce.

Przykrywamy folią i odkładamy do lodówki.

Sok, który wycieknie do miski, zostawiamy do przygotowania ciasta.

Na następny dzień przygotowujemy ciasto.

Masło siekamy z mąką i cukrem pudrem.

Dodajemy żółtko i sok i szybko zagniatamy na gładkie ciasto.

Wykładamy nim spód i boki foremki ( o wymiarach 12 x 35 cm), nakłuwamy widelcem i wkładamy do zamrażarki na około 35 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Przygotowujemy lemon curd.

Do metalowej miski, którą możemy umieścić na garnku wbijamy jajko, żółtko i dokładnie ucieramy z cukrem.

W garnku zagotowujemy wodę, ustawiamy na niej miskę tak aby ogrzewała się parą.

Dodajemy sok, skórkę z cytryny, cynamon oraz pokrojone w kosteczkę masło i cały czas mieszamy trzepaczką.

Trwa to kilka minut, a gdy krem zgęstnieje przecieramy go przez sitko i odstawiamy do przestudzenia.

Schłodzone ciasto pieczemy przez 17 minut w 180 stopniach.

Odstawiamy do przestygnięcia i przygotowujemy masę marcepanową.

Marcepan kroimy na mniejsze kawałki.

Miksujemy z jajkiem na gładką masę.

Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą.

Podpieczony spód smarujemy kremem cytrynowym i układamy kawałki grejpfruta.

Na wierzch nakładamy masę marcepanową.

Pieczemy około 25 minut.

Smacznego :)

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj