Ciasta i torty

Tort piernikowo-śliwkowy

Piernik, czekolada i śliwki…te trzy składniki pasują do siebie tak, jakby były stworzone do tego by je łączyć.

Gdy Kopernik rzucił wyzwanie, wiedziałam, że właśnie takie połączenie smaków wybiorę. To byl strzał w dziesiątkę, bo tort wyszedł przepyszny! I Was zachęcam, do wymyślenia dania z piernikami i udziału w konkursie #przepisnakopernika na konkurs.kopernik.com.pl :)

biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody

masa:

  • 200 g śmietanki 30%
  • 250 serka mascarpone
  • łyżka cukru pudru

nadzienie:

  • 2 opakowania pierników Katarzynki w czekoladzie (po 60g)
  • 250 g śliwek węgierek
  • łyżka miodu

dodatkowo:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3-4 śliwki
  • łyżeczka miodu
  • opakowanie pierników Katarzynki w czekoladzie  (60g)

Do nasączania:

  • 100 ml czarnej herbaty
  • opcjonalnie puder owocowy do ozdoby

Przygotowujemy biszkopt.

Jajka rozdzielamy.

Białka ubijamy z cukrem i sodą na sztywną masę.

Dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy.

Dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.

Delikatnie łączymy składniki i przelewamy do foremki (użyłam foremki o średnicy 18 cm). Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.

Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego przestudzenia i przygotowujemy masę.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Dodajemy do niej mascarpone i delikatnie ale dokładnie mieszamy.

Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 równe części.

Wszystkie nasączamy herbatą.

Śliwki na nadzienie myjemy i kroimy na małe kawałki.

Podsmażamy je w miodzie aż zmiękną i odstawiamy do ostudzenia.

Mieszamy je z pokruszonymi piernikami.

Pierwszy biszkopt smarujemy 1/3 masy śmietankowej, oraz połową śliwek z piernikami.

Przykrywamy go drugim biszkoptem i znowu przekładamy masą oraz nadzieniem.

Przykrywamy trzecim.

Na wierzchu i bokach rozsmarowujemy masę.

Przygotowujemy ozdobną obwódkę z czekolady.

Mierzymy obwód tortu i jego wysokość.

Z papieru do pieczenia wycinamy pas odpowiadający rozmiarom tortu.

Rozpuszczamy czekoladę.

Rozsmarowujemy ją na całym pasie (łyżkę opcjonalnie zostawiamy na czekoladowe ozdoby).

Owijamy pasem tort i po zastygnięciu czekolady odklejamy papier.

Śliwki do ozdoby, myjemy, przekrawamy i krótko podsmażamy na miodzie.

Odstawiamy do wystudzenia.

Tort ozdabiamy piernikami w całości oraz pokruszonymi, śliwkami w miodzie, ewentualnie czekoladą i pudrem owocowym (czekoladę rozsmarowałam wcześniej na papierze do pieczenia, posypałam pokruszonymi piernikami i schłodziłam).

Przed podaniem schładzamy co najmniej 2 godziny.

Smacznego :)

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj