Piernik, czekolada i śliwki…te trzy składniki pasują do siebie tak, jakby były stworzone do tego by je łączyć.
Gdy Kopernik rzucił wyzwanie, wiedziałam, że właśnie takie połączenie smaków wybiorę. To byl strzał w dziesiątkę, bo tort wyszedł przepyszny! I Was zachęcam, do wymyślenia dania z piernikami i udziału w konkursie #przepisnakopernika na konkurs.kopernik.com.pl :)
biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- pół szklanki mąki pszennej
- pół szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki ciemnego kakao
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
masa:
- 200 g śmietanki 30%
- 250 serka mascarpone
- łyżka cukru pudru
nadzienie:
- 2 opakowania pierników Katarzynki w czekoladzie (po 60g)
- 250 g śliwek węgierek
- łyżka miodu
dodatkowo:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3-4 śliwki
- łyżeczka miodu
- opakowanie pierników Katarzynki w czekoladzie (60g)
Do nasączania:
- 100 ml czarnej herbaty
- opcjonalnie puder owocowy do ozdoby
Przygotowujemy biszkopt.
Jajka rozdzielamy.
Białka ubijamy z cukrem i sodą na sztywną masę.
Dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy.
Dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie łączymy składniki i przelewamy do foremki (użyłam foremki o średnicy 18 cm). Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.
Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego przestudzenia i przygotowujemy masę.
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.
Dodajemy do niej mascarpone i delikatnie ale dokładnie mieszamy.
Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 równe części.
Wszystkie nasączamy herbatą.
Śliwki na nadzienie myjemy i kroimy na małe kawałki.
Podsmażamy je w miodzie aż zmiękną i odstawiamy do ostudzenia.
Mieszamy je z pokruszonymi piernikami.
Pierwszy biszkopt smarujemy 1/3 masy śmietankowej, oraz połową śliwek z piernikami.
Przykrywamy go drugim biszkoptem i znowu przekładamy masą oraz nadzieniem.
Przykrywamy trzecim.
Na wierzchu i bokach rozsmarowujemy masę.
Przygotowujemy ozdobną obwódkę z czekolady.
Mierzymy obwód tortu i jego wysokość.
Z papieru do pieczenia wycinamy pas odpowiadający rozmiarom tortu.
Rozpuszczamy czekoladę.
Rozsmarowujemy ją na całym pasie (łyżkę opcjonalnie zostawiamy na czekoladowe ozdoby).
Owijamy pasem tort i po zastygnięciu czekolady odklejamy papier.
Śliwki do ozdoby, myjemy, przekrawamy i krótko podsmażamy na miodzie.
Odstawiamy do wystudzenia.
Tort ozdabiamy piernikami w całości oraz pokruszonymi, śliwkami w miodzie, ewentualnie czekoladą i pudrem owocowym (czekoladę rozsmarowałam wcześniej na papierze do pieczenia, posypałam pokruszonymi piernikami i schłodziłam).
Przed podaniem schładzamy co najmniej 2 godziny.
Smacznego :)
Brak komentarzy