Wege „mielone” zapiekane z mozarellą i brokułami

Wszelkiego rodzaju wegetariańskie kotlety ostatnio bardzo często goszczą na naszym stole. Przyrządza się je ekspresowo, są zdrowe i pyszne. Dziś prezentuję Wam wersję na wypasie bo kotlety zapiekłam z mozzarellą i brokułami. Proponuję też opcję dla dziecka, w postaci małych pulpecików zapiekanych z sosem pomidorowym. Smacznego :)

• puszka czerwonej fasoli
• 6-7 łyżek ugotowanej kaszy gryczanej
• ząbek czosnku
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki sambal oelek
• sól, pieprz, chili do smaku

• kulka mozzarelli
• 200 g brokułów ugotowanych na parze
• łyżka posiekanego szczypiorku
• mielona papryka

• 2-3 łyżki passaty pomidorowej lub tomate frito
• do podania dodatkowo guacamole

Fasolę miksujemy z kaszą i ząbkiem czosnku.

Dodajmy koncentrat pomidorowy i doprawiamy solą i pieprzem. Odkładamy małą porcję dla dziecka po czym dodajemy sambal oelek i chili do smaku.

Formujemy 5 kotletów które układamy wraz z brokułami w formie do pieczenia.

Na każdego kotleta kładziemy plaster mozzarelli i posypujemy szczypiorkiem i mieloną papryką.

Dla dziecka formujemy małe kuleczki, układamy je w naczyniu do zapiekana, polewamy sosem pomidorowym i posypujemy odrobiną startej mozzarelli i szczypiorkiem.

Wszystko pieczemy około 25 minut w 180 stopniach.

Pulpeciki podajemy z ugotowanymi brokułami a kotlety z guacamole.

Smacznego :)