Kasze, Różne, Świąteczne, Warzywa

Wegetariański pasztet musztardowo-grzybowy, w kruchym cieście

Nie wyobrażam sobie Świąt bez dobrego pasztetu, a od kilku lat całą rodziną zajadamy się tylko wegetariańskimi wersjami tej potrawy. Pierwszy raz postanowiłam upiec pasztet w cieście. Początkowo obawiałam się, że ciasto nasiąknie i nie wyjdzie dobre, jednak chyba widać na zdjęciach, że wszystko się udało. Pasztet jest idealnie kremowy, a ciasto z każdej strony dopieczone i chrupiące. Pasztet z zielonej soczewicy i kaszy jaglanej doprawiłam musztardą pełnoziarnistą, zmielonymi suszonymi prawdziwkami oraz olejem rydzowym, który ma musztardowy posmak i sprawdził sie w tym daniu idealnie.

  •  150 g suchej zielonej soczewicy
  • 150 g suchej kaszy jaglanej
  • duża cebula
  • 3 łyżki oleju Rzepakowy Wielkopolski SemCo, do smażenia
  • 2 łyżki sosu sojowego tamari
  • 100 ml oleju Rydzowy SemCo
  • 2 łyżki zmielonych suszonych grzybów (użyłam prawdziwków)
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • łyżeczka kurkumy
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i mielony pieprz do smaku
  • 3 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
  • łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

Ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • łyżka śmietany 12 %
  • pół łyżeczki soli

Mąkę siekamy z masłem po czym dodajemy jajko i śmietanę.

Zagniatamy na jednolite ciasto i wkładamy do lodówki.

Przygotowujemy masę na pasztet.

Soczewicę i kaszę gotujemy do miękkości (wg czasu podanego na opakowaniu).

Odstawiamy do lekkiego przestudzenia

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Pokrojoną w kosteczkę cebulę podsmażamy na oleju rzepakowym wraz z zielem angielskim i liściem laurowym.

Gdy się zeszkli wyrzucamy przyprawy i miksujemy ją na gładką masę wraz z kaszą, soczewicą, sosem sojowym, olejem rydzowym, zmielonymi grzybami i resztą przypraw.

Do zmiksowanej na gładko masy dodajemy musztardę i pieprz i mieszamy.

Jeśli jest taka potrzeba doprawiamy jeszcze solą i mielonym pieprzem.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na taki wymiar aby zakrył cały pasztet w keksówce o wymiarach  25 x 10 cm.

Do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki przekładamy ciasto.

Wypełniamy je masą na pasztet, po czym górę również szczelnie przykrywamy ciastem. Wcześniej możemy odlożyć kawaleczek i powycinać ozdobne wzorki, np. gwiazdki.

W cieście robimy 2-3 niewielkie dziurki, aby pasztet mógł swobodnie odparować.

Pieczemy godzinę w 180 stopniach.

Odstawiamy w formie na całą noc.

Na następny dzień wyjmujemy z formy i podajemy.

Smacznego :)

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

1 komentarz

  • Skomentuj Karolina 04/12/2017 at 12:34

    Ten pasztet wygląda obłędnie! <3

  • Komentuj