Warzywa, Zapiekanki

Zapiekanka pasterska z soczewicą i bryndzą (wegetariańska)

Kolejna super rozgrzewająca wersja wegetariańskiej zapiekanki pasterskiej. Pyszna soczewica z pomidorami i dodatkiem ajwaru, zapieczona pod puszystą pierzynką z ziemniaków i bryndzy. Dla mnie to hit na jesień i zimę :)

puree:

  • 1 kg ziemniaków
  • 80-100 g bryndzy
  • pora szczypta soli
  • spora szczypta pieprzu

nadzienie:

  • puszka soczewicy gotowanej na parze
  • mała puszka kukurydzy
  • mała cebula
  • łyżka oleju
  • 3 łyżki łagodnego ajwaru
  • 3 soczyste pomidory lub puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • 1/4 łyżeczki pikantnej papryki wędzonej
  • spora szczypta pieprzu i soli
  • pół pęczka posiekanej natki pietruszki

Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

W tym czasie cebulę siekamy i podsmażamy do miękkości na oleju.

Dodajemy soczewicę i kukurydzę oraz obrane i pokrojone w kostkę pomidory.

Dusimy około 5 minut po czym doprawiamy przyprawami i ziołami.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Nadzienie przelewamy do żaroodpornej formy.

Ziemniaki ubijamy tłuczkiem wraz z bryndzą i doprawiamy do smaku.

Przekladamy je na nadzienie.

Zapiekamy około 30 minut w 200 stopniach.

Smacznego :)

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

2 komentarze

  • Skomentuj Karolina 26/10/2017 at 17:48

    Fantastyczna alternatywa dla mięsnęj! :)

    • Skomentuj Mienta 28/10/2017 at 14:33

      Też tak myślę :)

    Komentuj