Kolejna super rozgrzewająca wersja wegetariańskiej zapiekanki pasterskiej. Pyszna soczewica z pomidorami i dodatkiem ajwaru, zapieczona pod puszystą pierzynką z ziemniaków i bryndzy. Dla mnie to hit na jesień i zimę :)
puree:
- 1 kg ziemniaków
- 80-100 g bryndzy
- pora szczypta soli
- spora szczypta pieprzu
nadzienie:
- puszka soczewicy gotowanej na parze
- mała puszka kukurydzy
- mała cebula
- łyżka oleju
- 3 łyżki łagodnego ajwaru
- 3 soczyste pomidory lub puszka krojonych pomidorów bez skórki
- 1/4 łyżeczki pikantnej papryki wędzonej
- spora szczypta pieprzu i soli
- pół pęczka posiekanej natki pietruszki
Ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
W tym czasie cebulę siekamy i podsmażamy do miękkości na oleju.
Dodajemy soczewicę i kukurydzę oraz obrane i pokrojone w kostkę pomidory.
Dusimy około 5 minut po czym doprawiamy przyprawami i ziołami.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Nadzienie przelewamy do żaroodpornej formy.
Ziemniaki ubijamy tłuczkiem wraz z bryndzą i doprawiamy do smaku.
Przekladamy je na nadzienie.
Zapiekamy około 30 minut w 200 stopniach.
Smacznego :)
2 komentarze
Fantastyczna alternatywa dla mięsnęj! :)
Też tak myślę :)