Krem dyniowo-pomidorowy z fetą

Gęsty, rozgrzewający krem dyniowo-pomidorowy z dodatkiem jogurtu i fety idealnie sprawdzi się na nadchodzące jesiennie dni.

• 700 g obranej dyni
• 2 duże obrane pomidory malinowe
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła klarowanego
• bulion warzywny (około 1 l)
• spora szczypta soli i pieprzu
• łyżeczka kurkumy
• szczypta gałki muszkatołowej
• 0/5 łyżeczki mielonej papryki pikantnej
• łyżka jogurtu
• ser feta
• natka pietruszki

Pomidory sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki.

Kroimy w dużą kostkę.

Obraną dynię kroimy w kostkę.

Cebulę kroimy w kosteczkę i w garnku szklimy na klarowanym maśle.

Dodajemy dynię, pomidory, przyprawy i jeszcze chwilę podsmażamy.

Zalewamy bulionem i na małym ogniu gotujemy, aż dynia zmięknie (około 35 minut).

Miksujemy na gładki krem.

Podajemy z jogurtem, fetą i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego :)