Słodka tarta z kapustą kiszoną, dynią i cynamonem

Tak, słodka :) Połączenie początkowo może wydawać się dziwne, ale czy ktoś z Was nie jadł surówki z kiszonej kapusty i słodkich jabłek? Wszystko da się połączyć, tylko trzeba zrobić to umiejętnie :)

Na warsztatach przeprowadzonych w ramach programu Polskie Skarby Kulinarne, o których pisałam Wam tu –>KLIK przygotowywaliśmy słodkie torciki z musem dyniowym i kiszoną kapustą. Dziś przedstawiam Wam moją wersję, bez wina, aby maluchy również mogłyby ją zjeść. Przyznam szczerze, że obawiałam się, że moja 4-latka będzie wybrzydzać, ale okazało się, że po 10 minutach po tarcie zostały tylko okruszki. Kto się odważy spróbować? :)

kruche ciasto:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 20 g cukru trzcinowego
• szczypta soli
• jajko

nadzienie:

• 400 g kapusty kiszonej
• laska cynamonu
• łyżka miodu
• sól, pieprz

mus dyniowy:

• 300 g puree z dynii
• 40 ml śmietanki 30%
• 25 g masła
• łyżka miodu
• płaska łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

dodatkowo:

• 2 łyżki płatków owsianych

Mąkę mieszamy z cukrem i solą.

Siekamy z masłem, po czym rozcieramy palcami tworząc drobną kruszonkę.

Dodajemy jajko i zagniatamy na gładkie ciasto.

Schładzamy je w lodówce.

Kapustę zalewamy wodą, dodajemy do niej laskę cynamonu i gotujemy godzinę, aż zmięknie.

Odstawiamy do wystudzenia.

Puree delikatnie podgrzewamy ze śmietanką, dodajemy masło i gdy się roztopi, miksujemy.

Dodajemy przyprawy, miód i mieszamy.

Przestudzoną kapustę siekamy, mieszamy z 2-3 łyżkami musu z dynii i doprawiamy solą, pieprzem i miodem.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 cześci (70 i 30%).

Większą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią formę o średnicy ok. 26 cm.

Przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia, posypujemy kuleczkami ceramicznymi do obciążania i pieczemy przez 15 minut.

Po tym czasie wyjmujemy, usuwamy kuleczki ceramiczne i posypujemy płatkami owsianymi.

Na wierzch wykładamy nadzienie.

Drugą część ciasta rozwałkowujemy, na środku robimy otwór i przykrywamy nadzienie.

Tartę pieczemy jeszcze przez 20-25 minut.

Podajemy z resztą musu dyniowego.

Smacznego :)