Szarlotka to moje ulubione ciasto jesienno-zimowe, ale tak bardzo tęsknie już za wiosną i ciepłem, że gdy ostatnio piekłam ciasto na weekend, dodałam do niej truskawek. Urozmaiciłam ją także marcepanem, przez co było nieco słodsze, niż szarlotka którą piekę zazwyczaj. Myślę, że każdy znajdzie w tym wypieku coś co lubi :)
- 220 g mąki pszennej jasnej
- 80 g mąki pszennej chlebowej (może być 300 g zwykłej)
- 20 g cukru pudru trzcinowego
- 200 g masła
- 0/5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 żółtka
- 1 łyżki jogurtu
- 6 średnich jabłek szara reneta
- szklanka mrożonych truskawek
- 200 g marcepanu
- łyżka cynamonu (używam cejlońskiego)
- opcjonalnie puder truskawkowy (zmielone liofilizowane truskawki)
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
Całość siekamy z masłem po czym dodajemy żółtka i jogurt.
Zagniatamy na gładkie ciasto i odstawiamy do lodówki na 15-20 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części.
Jedną rozwałkowujemy i wykładamy nią formę do ciasta (natłuszczoną i podsypaną kaszą manną lub kukurydzianą) o średnicy ok. 26 cm.
Na ciasto przekładamy pokrojone jabłka oraz truskawki. Posypujemy je cynamonem.
Drugi kawałek ciasta rozwałkowujemy na kwadrat o grubości około 4-5 mm.
Marcepan rozwałkowujemy na taką samą wielkość i układamy na cieście.
Zwijamy jak roladę (opcjonalnie formujemy kształt serca) i ostrym nożem kroimy ciasteczka o grubości ok. 5 mm.
Przekładamy je na jabłka.
Całość pieczemy około 50 minut w 180 stopniach.
Przed podaniem możemy posypać pudrem truskawkowym.
Smacznego :)
2 komentarze
Fajny pomysł, puder truskawkowy robisz sama czy kupujesz?
Kupuję albo całe suszone truskawki i kruszę, albo już zmielone :) Opakowanie 100 g starcza mi na jakieś 2 miesiące a używamy codziennie do owsianki :)