Sernik „dubajski” z kremem pistacjowym i ciastem kataifi

Wszechobecny szał na czekolady dubajskie i pistacjowe desery z dodatkiem kataifi dotarł i do nas. Moja córka jest zachwycona smakiem czekolady wypełnionej ulubionym masłem pistacjowym i tym chrupiącym prażonym ciastem. Od jakiegoś czasu w internecie przewijały mi się przepisy na sernik „dubajski”, więc ja też postanowiłam upiec swoją wersję i zrobić coś pysznego dla bliskich.

Spód z ciasteczek czekoladowych, delikatna masa serowa z ulubionego przepisu, intensywnie pistacjowe nadzienie, które za sprawą tradycyjnego, cienkiego ciasta otrzymuje niepowtarzalnej chrupkości oraz aksamitna i kremowa polewa czekoladowa łączą w sobie bogactwo smaków i tekstur. Myślę, że ten sernik zachwyci wszystkich miłośników słodkości :)

• 1 kg mielonego twarogu dobrej jakości (to nie wpis sponsorowany, ale bardzo polecam Wam serek Wieluń kanapkowo-sernikowy, na razie nie znalazłam w sklepach lepszego. Możecie też porządnie zmielić wiejski twaróg)
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki mąki (pszennej lub orkiszowej)
• 3 jajka

spód:

• 150 g czekoladowych ciastek zbożowych
• 50 g masła

polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady (użyłam czekolady o zawartości 85% kakao)
• 120-140 ml śmietanki 30%

nadzienie:

• 5 łyżek prażonego ciasta kataifi
• 4 łyżki masła 100 % pistacji
• 1 łyżka słodzonego kremu pistacjowego

dodatkowo do ozdoby:

• 1 łyżka słodzonego kremu pistacjowego
• 1 łyżka prażonego ciasta kataifi
• 1 łyżka posiekanych pistacji niesolonych

Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestudzenia.

Ciasteczka rozdrabniamy i mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy na spód formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica około 18-21 cm).

Twaróg miksujemy z mąką, przyprawą i jajkami. Dodajemy roztopiona czekoladę i dokładnie łączymy składniki.

Masę przelewamy do formy. Pieczemy 60 minut w 180 stopniach (na dolnej półce kładziemy żaroodporną formę wypełnioną wrzącą wodą lub korzystamy z opcji pary w piekarniku).

Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Masło pistacjowe łączymy z kremem pistacjowym i ciastem kataifi. Nadzienie wykładamy na wierzch wystudzonego sernika.

Czekoladę siekamy i przekładamy do garnuszka wraz z 120 ml śmietanki 30%. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, do połączenia w gładką polewę. W razie, gdyby polewa się zważyła, dodajemy jeszcze odrobinę śmietanki i energicznie mieszamy.

Polewamy wierzch ciasta i odstawiamy do zastygnięcia. Dekorujemy kremem pistacjowym, ciastem kataifi i posiekanymi pistacjami.

Smacznego :)