Przepyszne delikatne ciasto drożdżowe wypełnione dużą ilością rabarbaru. Drożdżówce słodyczy dodaje odrobina konfitury z truskawek i chrupiąca kruszonka, a niesamowicie wciągającego aromatu cynamon i skórka z pomarańczy.
W wersji opcjonalnej drożdżówki można podać z mascarpone, ale i bez tego dodatku cała blacha zniknie szybciej niż myślicie :) Od majówki piekłam je już kilka razy i każdy degustator był zachwycony!
9 sztuk:
rozczyn:
- 30 g świeżych drożdży
- 30 g cukru trzcinowego
- 50 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
- 20 g mąki orkiszowej jasnej
ciasto:
- 180 ml maślanki
- 100 ml oleju rzepakowego
- 2 jajka
- 1 łyżka śmietany 18%
- 320 g mąki orkiszowej jasnej
- 120 g mąki krupczatki
- 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy
- szczypta soli
nadzienie:
- 600 g rabarbaru
- 30 g cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy
- sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
- 160 g konfitury truskawkowej
kruszonka:
- 60 g mąki orkiszowej jasnej
- 40 g cukru trzcinowego
- 40 g masła
- 1 łyżeczka skórki startej z pomarańczy
- 1/4 łyżeczki cynamonu cejlońskiego
- spora szczypta soli
dodatkowo:
- jajko do posmarowania ciasta
- opcjonalnie 500 g ubitego mascarpone (użyłam mascarpone o smaku białej czekolady)
- opcjonalnie owoce do ozdoby
Przygotowujemy rozczyn. Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy, aż się rozpuszczą.
Dodajemy mleko i mąkę. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Składniki na kruszonkę mieszamy i odstawiamy do lodówki.
Maślankę roztrzepujemy z jajkami, śmietaną oraz olejem. Mąki przesiewamy. Dodajemy do nich sól, mokre składniki oraz rozczyn. Wyrabiamy na gładkie ciasto i odstawiamy, aż podwoi objętość.
W tym czasie połowę rabarbaru kroimy i wraz z cukrem, cynamonem, sokiem oraz skórką z pomarańczy dusimy na patelni, aż rabarbar całkiem się rozpadnie. W razie potrzeby podlewamy delikatnie wodą lub większą ilością soku.
Drugą połowę rabarbaru kroimy w drobną kostkę. Mieszamy go z podduszonym rabarbarem oraz konfiturą z truskawek.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 9 części. Rozwałkowujemy je i na środku każdej układamy ok. 2 łyżki nadzienia.
Zlepiamy ciasto, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. Posypujemy
kruszonką i pieczemy 25-30 minut.
Opcjonalnie po wystudzeniu dekorujemy ubitym mascarpone i owocami.
Smacznego :)
Brak komentarzy