Hummus w jesiennym wydaniu, czyli podany z podsmażonymi kurkami, karmelizowanymi w miodzie figami i chrupiącymi pistacjami. Pyszne danie do dzielenia się z bliskimi :)
4 porcje:
hummus:
- 350 g gotowanej ciecierzycy
- 5 łyżek tahini
- duży ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- spora szczypta soli
- sok z połowy dużej cytryny
- 130 ml zimnej wody
kurki:
- 200 g kurek
- 2 łyżki oliwy
- szczypta soli
- spora szczypta świeżo mielonego pieprzu
figi:
- 3 figi
- 1 łyżeczka oliwy
- 1 kopiasta łyżka miodu
- spora szczypta świeżo mielonego pieprzu
dodatkowo:
- 1 łyżka niesolonych, prażonych pistacji
- posiekany szczypior
- pieprz
- sól maldon
Wszystkie składniki na hummus miksujemy ze sobą na gładki krem.
Kurki oczyszczamy (przekładamy do miski, zasypujemy łyżką soli, zalewamy gorącą wodą i kilka sekund mieszamy, by cały brud opadł na dno miski. Odcedzamy je i przelewamy zimną wodą, po czym od razu suszymy na ręczniku papierowym).
Podsmażamy je na rumiany kolor na oliwie, doprawiamy solą i pieprzem.
Figi przekrajamy na ćwiartki, podsmażamy je na oliwie wraz z miodem, aż się skarmelizują, doprawiamy pieprzem.
Podajemy je wraz z kurkami na hummusie. Całość posypujemy pistacjami, szczypiorkiem, pieprzem i solą.
Smacznego :)
Brak komentarzy