Mini torcik czekoladowo-wiśniowy

Ostatnio przedstawiałam Wam mini torcik owocowy który przygotowałam na rocznicę mojego związku :) Dziś mam podobną propozycję. Torcik dla dwojga więc idealnie nadaje się do przyrządzenia z okazji Walentynek. Możecie nim naprawdę miło zaskoczyć drugą połówkę, polecam :)

 

biszkopt:

• 2 jajka
• pół szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżka kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta sody

do nasączenia biszkoptu:

• 80 ml mocnego espresso

masa:

• 150 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki  mascarpone
• 40 g gorzkiej czekolady
• łyżeczka ciemnego kakao

dodatkowo:

• 3 łyżki konfitury wiśniowej z całymi owocami

• 100 g białej czekolady
• wiśnie w cukrze do dekoracji

Na początek przygotowujemy biszkopt.

Jajka rozdzielamy. Białka ubijamy z dodatkiem sody i cukru na sztywno.

Dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy.

Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaną z kakao.

Delikatnie mieszamy i przelewamy do formy o wymiarach 22x33cm.

Pieczemy do suchego patyczka około 20 minut w 180 stopniach w opcji góra-dół.

Upieczony odstawiamy do wystudzenia.

Następnie foremką o średnicy około 9-10 cm wycinamy z ciasta krążki (3 sztuki).

Przyrządzamy masę.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestudzenia.

Następnie trzepaczką na najmniejszych obrotach łączymy serek mascarpone z kakao i roztopioną czekoladą.

Dodajemy śmietankę i dokładnie ale delikatnie mieszamy.

Biszkoptowe krążki nasączamy kawą.

Na pierwszy biszkopt nakładamy konfiturę i masę.

Przykrywamy drugim nakładamy masę którą rozsmarowujemy także po bokach i na górze.

Mierzymy wysokość i obwód torcika i odstawiamy go do lodówki.

Białą czekoladę przekładamy do pojemniczka do dekorowania i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Z papieru do pieczenia wycinamy kawałek odpowiadający wymiarom torcika.

Następnie wyciskamy białą czekoladę na całym pasie tworząc nieregularne wzorki.

Owijamy pasem tort i po zastygnięciu czekolady odklejamy papier.

Wierzch torcika ozdabiamy wiśniami dekoracyjnymi.

Odstawiamy go do lodówki do schłodzenia.

Smacznego :)