Pleśniak z owocami

Pleśniak, czyli smak dzieciństwa ukryty pod bezą i kruszonką. To jedno z tych ciast, które zawsze pojawiały się na rodzinnych spotkaniach. Trzy warstwy kruchego ciasta, słodka beza i dla przełamania słodyczy kwaskowaty dżem lub owoce. Jest to połączenie, które zdecydowanie przywołuje wspomnienia.

Jeśli lubicie takie smaki, proste, znane, przypominające beztroski czas, koniecznie zajrzyjcie do mojej nowej książki „Comfort food pełen słodkich wspomnień. Sentymentalna podróż po smakach przynoszących szczęście”, w której znajdziecie więcej deserów, które otulają ciepłem słodkich wspomnień. Możecie ją kupić w przedsprzedaży już teraz (do sklepu klik klik).

Pleśniak z owocami

6 porcji (mała blaszka 18×21 cm – jeśli planujecie upiec ciasto w dużej formie, to wystarczy, że podwoicie ilość składników)

ciasto:

• 300 g mąki orkiszowej jasnej
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 160 g masła
• 1 łyżeczka śmietany 18%
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka kakao

beza:

• 3 białka
• 150 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

• 200 g truskawek
• 150 g czerwonej porzeczki
• 100 g czereśni bez pestek

Składniki na ciasto zagniatamy i dzielimy na 3 części (20%, 40% i 40%).

Do najmniejszej z nich dodajemy kakao i ponownie zagniatamy.

Wszystkie kawałki ciasta przekładamy do zamrażarki na 10-15 minut, aż stwardnieją i będzie można je łatwo zetrzeć.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Kawałki ciasta ścieramy na grubych oczkach, na osobne talerzyki.

Białka ubijamy, stopniowo dodając po łyżce cukru.

Robimy to do momentu, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się gęstą i błyszcząca.

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy na mniejszych obrotach, tylko do połączenia składników.

W formie wyłożonej papierem do pieczenia wykładamy pierwszą warstwę startego jasnego ciasta.

Na niej układamy owoce, a na nich starte ciasto z dodatkiem kakao.

Wykładamy bezę, wyrównujemy, a wierzch posypujemy ostatnim startym ciastem.

Całość pieczemy przez 35 minut (do zrumienienia) w 180 stopniach.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

Przed podaniem opcjonalnie posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy świeżymi owocami.

Smacznego!