Uwielbiam te niezwykle delikatne, rozpływające się w ustach drożdżówki. Inspiracja na ciasto pochodzi z niezawodnej książki Rachel Khoo „Mała paryska kuchnia”. A w tej drożdżowej rozkoszy postanowiłam zamknąć waniliowy twarożek i soczyste morele z dodatkiem cytrynowego tymianku, który jest wprost stworzony do deserów. Koniecznie spróbujcie :)
10-12 sztuk
ciasto:
- 80 g masła
- 50 ml mleka
- 5 g suchych drożdży
- 250 g mąki pszennej
- 4 łyżki cukru trzcinowego
- szczypta soli
- roztrzepane jajko
- 1 łyżka śmietany 12%
- skórka starta z pomarańczy
dodatkowo:
- 5-6 moreli (200-250 g)
- 1 łyża cukru trzcinowego
- 1 łyżka tymianku cytrynowego (zwykły też będzie ok)
- 100 g naturalnego twarogu
- jajko (osobno żółtko i białko)
- 1 łyżka cukru trzcinowego z prawdziwą wanilią
- 1 łyżka mleka
Ciasto przygotowujemy dzień przed pieczeniem.
Masło z mlekiem rozpuszczamy w rondelku.
Dodajemy drożdże i mieszamy, aż się rozpuszczą ( mleko nie powinno być gorące).
Mąkę mieszamy z cukrem i solą.
W środku tworzymy dołek i dodajemy mieszankę z mlekiem, a także resztę składników na ciasto.
Wyrabiamy na gładkie ciasto.
Miskę owijamy folią i wstawiamy na noc do lodówki.
Na następny dzień ciasto wyjmujemy na kilkanaście minut, by lekko się ogrzało.
W tym czasie morele kroimy w ćwiartki, przekładamy je na nieprzywieralną patelnię, zasypujemy cukrem, dodajemy łyżkę wody oraz tymianek i dusimy, aż lekko zmiękną.
Odstawiamy je do przestudzenia.
Twarożek ucieramy z cukrem i żółtkiem.
Następnie ciasto wyrabiamy przez 5 minut, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 40 x 30 cm.
Rozsmarowujemy na nim twarożek, a na wierzchu układamy morele (powstały na patelni sos zostawiamy na koniec).
Ciasto zwijamy jak roladę i kroimy na 10-12 części.
Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy, aż podwoją objętość (1-2 godziny).
Wyrośnięte smarujemy białkiem wymieszanym z łyżką mleka i pieczemy 25-30 minut w 160 stopniach.
Studzimy na blaszce i smarujemy sosem, który został z duszenia moreli.
Smacznego :)
Brak komentarzy