Ciasteczka

Ciasteczka z lemon curd

Wspominałam już kiedyś o tym, że wiosną i latem raczej nie pieczemy ciastek. Natomiast, gdy nadchodzą chłodne dni lubimy mieć w puszce małe co nieco do kawy lub herbaty. Na przykład moje ulubione kruche maślane ciasteczka z najlepszym kremem cytrynowym :)

ciasteczka z lemon curd fotograf tarnobrzeg 1 - Ciasteczka z lemon curd

ciastka:

  • 260 g mąki pszennej
  • 60 g cukru pudru
  • 120 g masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 żółtka
  • starta skórka z całej pomarańczy
  • opcjonalnie puder szpinakowy do posypania ciasteczek

lemon curd:

  • jajko
  • żółtko
  • skórka starta z całej cytryny
  • sok z całej cytryny
  • 30 g cukru trzcinowego
  • 40 g masła

ciasteczka z lemon curd fotograf tarnobrzeg 3 - Ciasteczka z lemon curd

Masło ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę.

Dalej ucierając dodajemy śmietanę i żółtka.

Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz startą skórkę z pomarańczy.

Zagniatamy na gładkie ciasto i odkładamy na 40 minut do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy krem cytrynowy.

Do metalowej miski, którą możemy umieścić na garnku wbijamy jajko, żółtko i dokładnie ucieramy z cukrem.

W garnku zagotowujemy wodę, ustawiamy na niej miskę tak aby ogrzewała się parą.

Dodajemy sok, skórkę z cytryny oraz pokrojone w kosteczkę masło i cały czas mieszamy trzepaczką.

Trwa to kilka minut, a gdy krem zgęstnieje przecieramy go przez sitko.

Ze schłodzonego ciasta formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy je na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia.

W każdej kulce robimy wgłębienie.

Pieczemy do zrumienienia (ok.15-18 minut) w 180 stopniach.

Studzimy na kratce, a następnie wgłębienia wypełniamy, również wystudzonym, lemon curd.

Opcjonalnie posypujemy pudrem szpinakowym.

Smacznego :)

ciasteczka z lemon curd fotograf tarnobrzeg 2 - Ciasteczka z lemon curdciasteczka z lemon curd fotograf tarnobrzeg 4 - Ciasteczka z lemon curd

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj