Cytrynowa babka obowiązkowo musi pojawiać się na naszym świątecznym stole. Nie byłabym jednak sobą gdybym co roku nie wykombinowała czegoś nowego ;) Dlatego mam dla Was super przepis na cytrynową babkę ze szpinakiem i obłędnie pysznym kremem cytrynowym. Chociaż musimy poświęcić chwilę na przygotowanie tego ciasta, to jest bardzo łatwe do zrobienia. Pyszne i dodatkowo cieszy oko. Z pewnością będzie wyróżniać się między innymi wielkanocnymi wypiekami :)
Szpinakowe ciasto ucierane:
- 200 g mąki pszennej
- 150 g masła
- 110 g cukru trzcinowego
- 2 jajka
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g rozmrożonego szpinaku
- łyżka soku z cytryny
Piekarnika nastawiamy na 180 stopni.
Szpinak miksujemy (nie musi być całkiem na gładko).
Masło ucieramy z cukrem, jajkami i aromatem na puszystą masę.
Dodajemy szpinak, przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
Miksujemy do połączenia składników
Ciasto przelewamy do keksówki i pieczemy 30 minut w 180 stopniach ( do suchego patyczka).
Upieczone odstawiamy do przestudzenia.
Jasne ciasto:
- 340 g mąki pszennej
- 50 g cukru trzcinowego
- 3 płaskie łyżeczki do pieczenia
- szczypta sody
- szklanka maślanki
- pół szklanki oleju
- 3 jajka
- skórka starta z jednej cytryny
Składniki suche mieszamy ze sobą.
Maślankę miksujemy z olejem, jajkami oraz aromatem i skórką z cytryny.
Dodajemy resztę składników i mieszamy do połączenia.
Wystudzone, zielone ciasto kroimy na plasterki i za pomocą wykrawaczki do ciastek wycinamy wzór serca (lub inny).
Formę na babkę smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną.
Wykładamy do niej 1/3 jasnej masy.
Następnie układamy serduszka (w pionie, jedno obok drugiego).
Przykrywamy je resztą jasnej masy.
Całość pieczemy około 45 minut w 180 stopniach ( do suchego patyczka).
Krem cytrynowy lemon curd:
- jajko
- żółtko
- skórka starta z całej cytryny
- sok z całej cytryny
- 50 g cukru trzcinowego
- 40 g masła
- opcjonalnie jajeczka czekoladowe do ozdoby
Do metalowej miski, którą możemy umieścić na garnku wbijamy jajko, żółtko i dokładnie ucieramy z cukrem.
W garnku zagotowujemy wodę, ustawiamy na niej miskę tak aby ogrzewała się parą.
Dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz pokrojone w kosteczkę masło i cały czas mieszamy trzepaczką.
Trwa to kilka minut, a gdy krem zgęstnieje przecieramy go przez sitko i odstawiamy do przestudzenia.
Wystudzoną babkę dekorujemy kremem, pozostałym po wycinaniu wzorków, ciastem szpinakowym i opcjonalnie jajeczkami czekoladowymi
Smacznego :)
Brak komentarzy