Kopytka z soczewicą i pomidorami

Gotowe przetworzone dania kiedyś często były gościem w mojej kuchni. Na szczęście te czasy kilka lat temu przeminęły, nauczyłam się gotować z naturalnych składników i sklepowe działy z przetworzonymi daniami omijam szerokim łukiem.

Jednak czasami bywają dni gdy wracam z pracy tak zmęczona i głodna, że chciałabym przygotować pyszny obiad w najszybszy możliwy sposób. Wtedy zdarza mi się kupić gotowe kopytka i podać je tak jak dziś Wam przedstawiam. Najlepiej byłoby przyrządzić je samemu, ale jeśli nie macie na to czasu, to poszukajcie takich, których skład nie przyprawia o zawał na miejscu ;)

A samo danie jest tak pyszne, że polecam wypróbować :)

• 500 g gotowych kopytek
• puszka soczewicy gotowanej na parze
• pół niewielkiej cebuli
• 2 duże pomidory malinowe
• 8-10 plasterków suszonych pomidorów w oleju
• 2 łyżki mieszanki pestek (np. słonecznika i dyni)
• łyżka posiekanego szczypioru
• łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
• łyżeczka bazylii cytrynowej
• sól i pieprz do smaku
• łyżeczka masła klarowanego

Na rozgrzanej patelni roztapiamy masło i szklimy posiekaną cebulę.

Dodajemy pokrojone pomidory malinowe, odsączoną soczeicę oraz pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory.

Chwilę podsmażamy po czym dodajemy kopytka.

Dusimy pod przykryciem około 8-10 minut od czasu do czasu mieszając.

Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem.

Posypujemy ziarnami.

Smacznego :)