Makaroniki czekoladowe

Makaroniki które zrobiłam na sylwestrowe świętowanie. Co prawda wyszły trochę płaskie ale za to naprawdę pyszne :) Z puszystym czekoladowym ganache rozpływały się w ustach, polecam.

• 90 g zmielonych migdałów
• 150 g cukru pudru
• 2 białka
• łyżka drobnego cukru

ganache:

• 90 g gorzkiej (min. 70% kakao) czekolady
• 90 ml śmietanki 30%
• 8 g masła
• pół łyżeczki olejku pomarańczowego

 

Migdały mieszamy z cukrem pudrem i jeszcze raz mielimy na drobny proszek który później przesiewamy przez sitko o drobnych oczkach.

Białka ubijamy, gdy będzie prawie sztywne dodajemy cukier i dalej ubijamy.

Stopniowo dodajemy migdałowy proszek.

Delikatnie mieszamy aż powstanie jednolite ciasto.

Masę nakładamy do rękawa cukierniczego i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy małe makaroniki.

Dla ułatwienia wcześniej narysowałam sobie na papierze równe kółka.

Odstawiamy je w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Następnie wkładamy do nagrzanego do 140 stopni piekarnika i pieczemy 15 minut ( po 3 minutach uchyliłam drzwiczki piekarnika).

Studzimy je na gorącej blaszce a później suszymy na kratce.

Na następny dzień przekładamy je masą którą przyrządzamy w następujący sposób.

Śmietankę podgrzewamy ( nie gotujemy) i zestawiamy z ognia.

Dodajemy pokruszoną czekoladę oraz olejek i masło i mieszamy aż powstanie gładka masa.

Gdy przestygnie miksujemy 10 minut na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania puszystej masy.

Smacznego :)