Rabarbar! W końcu się pojawił na osiedlowych straganach :) Uwielbiam te chwile, gdy ulubione owoce i warzywa są dostępne na wyciągnięcie ręki. Co roku, gdy pierwsze łodygi rabarbaru wpadną w moje ręcę, przyrządzam jakieś dobre ciasto. Tym razem na szybko, upiekłam tartę rustykalną z kremem pomarańczowym. Nie potrzebujecie nawet formy do pieczenia, aby przygotować jaki deser :)
ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 130 g masła
- łyżka cukru pudru trzcinowego
- jajko
- 2 łyżki naturalnego, mielonego twarożku lub śmietany
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
krem pomarańczowy:
- jajko
- żółtko
- skórka starta z połowy pomarańczy
- sok z całej pomarańczy (małej)
- 30 g cukru trzcinowego
- 40 g masła
dodatkowo:
- 2-3 łodygi rabarbaru
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- łyżeczka cynamonu
- łyżka płatków migdałowych
Na początku przygotowujemy krem.
Do metalowej miski, którą możemy umieścić na garnku wbijamy jajko, żółtko i dokładnie ucieramy z cukrem.
W garnku zagotowujemy wodę, ustawiamy na niej miskę tak, aby ogrzewała się parą.
Dodajemy sok i skórkę z pomarańczy oraz pokrojone w kosteczkę masło i cały czas mieszamy trzepaczką.
Trwa to kilka minut, a gdy krem zgęstnieje przecieramy go przez sitko i odstawiamy do przestudzenia, a następnie do schłodzenia w lodówce.
Przygotowujemy ciasto.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
Całość siekamy z masłem po czym dodajemy jajko i serek.
Zagniatamy na gładkie ciasto.
Wkładamy na 10 minut do zamrażarki.
Rabarbar kroimy na paski, posypujemy cukrem i odstawiamy aby nieco zmiękł.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Rozsmarowujemy na nim krem pomarańczowy, zostawiając wolny ok. 3 cm margines ciasta który później zawijamy do środka.
Posypujemy cynamonem, a na wierzchu układamy pasy rabarbaru.
Wierzch posypujemy migdałami, margines ciasta zawijamy do środka.
Tartę pieczemy ok. 45 minut w 180 stopniach.
Smacznego :)
Brak komentarzy