Uncategorized

Burgery z miodowym pulled pork

Bardzo mi miło, że po raz kolejny zostałam zaproszona do Książęcych Mistrzostw Smaku. Tym razem stanęłam przed wyzwaniem opracowania przepisu do nowego piwa Książęce Chlebowo-Miodowe. W zasadzie nie zastanawiałam się zbyt długo bo od razu do głowy wpadł mi pomysł na te burgery.

DSC 07291 - Burgery z miodowym pulled pork

Na pulled pork miałam ochotę od jakiegoś czasu. Pozostało tylko przygotować smaczne bułki i aromatyczną marynatę do mięsa. Uwierzcie mi, burgery wyszły świetne! Mięso wprost rozpływało się w ustach i co najważniejsze potrawa idealnie komponowała się z tym rodzajem piwa.

Domyślam się, że niektórych może przerazić czas przygotowania potrawy (kilka godzin marynowania i 8 godzin pieczenia mięsa) ale tak naprawdę wystarczy zagnieść bułki i natrzeć marynatą mięso. Nic łatwiejszego a resztę zrobi za Was piekarnik ;) Do dzieła!

 

DSC 07251 - Burgery z miodowym pulled pork

  • 1 kg łopatki wieprzowej

marynata:

  • 4 kopiaste łyżki miodu lipowego
  • 1 łyżka sosu z octem balsamicznym
  • 2 łyżki powidła śliwkowego
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka tabasco
  • 1 łyżka pikantnej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 0/5 łyżeczki cayenne

bułki z karmelizowana cebulą:

  • 300 g mąki
  • 170 ml ciepłej wody
  • 7 g suszonych drożdży
  • szczypta soli
  • 2 plasterki czerwonej cebuli
  • łyżeczka oliwy
  • łyżka miodu lipowego
  • łyżeczka sosu z octem balsamicznym
  • żółtko

opcjonalnie:

  • czerwona kapusta i szczypiorek

DSC 07171 - Burgery z miodowym pulled pork

DSC 07321 - Burgery z miodowym pulled pork

Składniki na marynatę mieszamy ze sobą.

Umyte mięso przekładamy do miski i dokładnie nacieramy powstałą mieszanką

Szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny ( tym razem marynowałam mięso ponad 20 godzin).

Zamarynowane mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego (takiego z przykrywką), polewamy resztą marynaty, przykrywamy i pieczemy w 90 stopniach przez 8 godzin. W między czasie przewracamy je około 2 razy.

Bułki możemy przygotować dzień wcześniej albo w czasie gdy mięso się marynuje.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.

Podsmażamy ją do miękkości na oliwie po czym dodajemy miód i sos z octem balsamicznym i podsmażamy jeszcze około 2 minuty. Odstawiamy do przestudzenia.

Mąkę mieszamy z drożdżami, solą i wodą.

Wyrabiamy mikserem około 5 minut (lub ręcznie trochę dłużej).

Następnie dodajemy cebulę wraz z sosem który został na patelni i wyrabiamy kolejne 5 minut.

Formujemy 5 bułek (lub 10 malutkich a by chcemy aby danie było przekąską dla większej ilości osób) i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Smarujemy je żółtkiem po czym odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Gdy wyrosną pieczemy je w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15-20 minut.

Odstawiamy na kratkę do wystudzenia.

Upieczone mięso za pomocą widelców rwiemy na strzępy.

Układamy je na przekrojonych bułkach.

Opcjonalnie możemy dodać niewielką ilość surówki z czerwonej kapusty.

Smacznego :)

Przepis został skomponowany do piwa Książęce Chlebowo Miodowe i bierze udział w konkursie Książęce Mistrzostwa Smaku.

 DSC 07411 - Burgery z miodowym pulled pork

DSC 07581 - Burgery z miodowym pulled pork

 

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

4 komentarze

  • Skomentuj Tomasz Tomaszewski 22/11/2014 at 16:33

    Burgery wyglądają bardzo ciekawie :) Na pewno skorzystam z przepisu :)

    • Skomentuj Mienta 22/11/2014 at 20:44

      dziękuję :) i życzę smacznego :)

  • Skomentuj gotowaniepatki 29/09/2015 at 00:26

    Wygląda znakomicie. Chętnie przetestuje :) Pozdrawiam

    • Skomentuj Mienta 05/10/2015 at 12:46

      Smacznego :)

    Komentuj