Bardzo mi miło, że po raz kolejny zostałam zaproszona do Książęcych Mistrzostw Smaku. Tym razem stanęłam przed wyzwaniem opracowania przepisu do nowego piwa Książęce Chlebowo-Miodowe. W zasadzie nie zastanawiałam się zbyt długo bo od razu do głowy wpadł mi pomysł na te burgery.
Na pulled pork miałam ochotę od jakiegoś czasu. Pozostało tylko przygotować smaczne bułki i aromatyczną marynatę do mięsa. Uwierzcie mi, burgery wyszły świetne! Mięso wprost rozpływało się w ustach i co najważniejsze potrawa idealnie komponowała się z tym rodzajem piwa.
Domyślam się, że niektórych może przerazić czas przygotowania potrawy (kilka godzin marynowania i 8 godzin pieczenia mięsa) ale tak naprawdę wystarczy zagnieść bułki i natrzeć marynatą mięso. Nic łatwiejszego a resztę zrobi za Was piekarnik ;) Do dzieła!
- 1 kg łopatki wieprzowej
marynata:
- 4 kopiaste łyżki miodu lipowego
- 1 łyżka sosu z octem balsamicznym
- 2 łyżki powidła śliwkowego
- 2 łyżki pikantnego ketchupu
- 2 wyciśnięte ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka tabasco
- 1 łyżka pikantnej wędzonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 0/5 łyżeczki cayenne
bułki z karmelizowana cebulą:
- 300 g mąki
- 170 ml ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży
- szczypta soli
- 2 plasterki czerwonej cebuli
- łyżeczka oliwy
- łyżka miodu lipowego
- łyżeczka sosu z octem balsamicznym
- żółtko
opcjonalnie:
- czerwona kapusta i szczypiorek
Składniki na marynatę mieszamy ze sobą.
Umyte mięso przekładamy do miski i dokładnie nacieramy powstałą mieszanką
Szczelnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny ( tym razem marynowałam mięso ponad 20 godzin).
Zamarynowane mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego (takiego z przykrywką), polewamy resztą marynaty, przykrywamy i pieczemy w 90 stopniach przez 8 godzin. W między czasie przewracamy je około 2 razy.
Bułki możemy przygotować dzień wcześniej albo w czasie gdy mięso się marynuje.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.
Podsmażamy ją do miękkości na oliwie po czym dodajemy miód i sos z octem balsamicznym i podsmażamy jeszcze około 2 minuty. Odstawiamy do przestudzenia.
Mąkę mieszamy z drożdżami, solą i wodą.
Wyrabiamy mikserem około 5 minut (lub ręcznie trochę dłużej).
Następnie dodajemy cebulę wraz z sosem który został na patelni i wyrabiamy kolejne 5 minut.
Formujemy 5 bułek (lub 10 malutkich a by chcemy aby danie było przekąską dla większej ilości osób) i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Smarujemy je żółtkiem po czym odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Gdy wyrosną pieczemy je w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 15-20 minut.
Odstawiamy na kratkę do wystudzenia.
Upieczone mięso za pomocą widelców rwiemy na strzępy.
Układamy je na przekrojonych bułkach.
Opcjonalnie możemy dodać niewielką ilość surówki z czerwonej kapusty.
Smacznego :)
Przepis został skomponowany do piwa Książęce Chlebowo Miodowe i bierze udział w konkursie Książęce Mistrzostwa Smaku.
4 komentarze
Burgery wyglądają bardzo ciekawie :) Na pewno skorzystam z przepisu :)
dziękuję :) i życzę smacznego :)
Wygląda znakomicie. Chętnie przetestuje :) Pozdrawiam
Smacznego :)