Cytrynowe risotto z cukinią | Mienta blog
Różne, Warzywa

Cytrynowe risotto z cukinią

Uważam, ze gdyby dało nazwać się jakoś uczucie szczęścia i błogości pojawiające się po zjedzeniu kremowego dania, miałoby ono nazwę właśnie risotto.

cytrynowe risotto z cukinia 3 - Cytrynowe risotto z cukinią

  • 50 g masła
  • mała cebula
  • mała cukinia (okrągła, podłużna lub żółta)
  • 200 g ryżu do risotto
  • 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
  • sok z całej cytryny
  • skórka starta z połowy cytryny
  • litr bulionu warzywnego
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminu
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 70 g startego sera parmezan (ewentualnie grana padano)
  • sól, pieprz
  • świeża mięta

Dymkę drobno siekamy i szklimy ją na maśle.

Dodajemy pokrojoną cukinię, przyprawy oraz ryż i ciągle mieszając, podsmażamy, aż stanie się przezroczysty.

Zalewamy winem i sokiem z cytryny i mieszamy, aż wyparują.

Następnie stopniowo dodajemy bulion i od czasu do czasu mieszając, gotujemy 20 minut.

Na koniec dodajemy starty parmezan, skórkę z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i od razu podajemy z listkami świeżej mięty.

Smacznego :)

cytrynowe risotto z cukinia 4 - Cytrynowe risotto z cukinią

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj