Każdy lubiący piec ma z pewnością swój ulubiony przepis na kruche ciasto z rabarbarem. Gdy tylko pierwszy rabarbar pojawia się na straganach to już wyobrażam sobie zapach kruchego ciasta wydobywający się z piekarnika. Nie wiem dlaczego wcześniej nie wpadłam na to aby przed pieczeniem podsmażyć rabarbar! Dzięki temu jest o wiele bardziej delikatny, wprost rozpływa się w ustach. Korzystajcie z sezonu rabarbarowego i szybko lećcie przygotować to ciasto :)
Przepis pochodzi z książki „make cooking easier” Zosi Cudny (recenzję znajdziecie tu —>KLIK). Tam na kruche tartaletki, u mnie wersja w dużym rozmiarze, z małymi zmianami :)
ciasto:
- 300 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 200 g zimnego masła
- łyżka wody
nadzienie:
- 4 łodygi rabarbaru
- 0/5 szklanki truskawek
- łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki cukru demerara
beza:
- 2 białka
- 2 łyżki cukru
Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy.
Siekamy je z masłem i wodą i szybko zagniatamy na gładkie ciasto.
Wkładamy je na 30 minut do zamrażalnika.
Umyty i obrany rabarbar kroimy w 1 cm kawałki. Mieszamy z cukrem i sokiem z cytryny i pozostawiamy na 20 minut.
Schłodzonym ciastem wykładamy natłuszczoną formę na tartę(kawałek ciasta zostawiamy na kruszonkę).
Rabarbar odsączamy i podsmażamy chwilę z truskawkami.
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę.
Na surowe ciasto przekładamy rabarbar z truskawkami, na wierzch wykładamy pianę a na wierzch ścieramy resztę ciasta.
Całość pieczemy w 200 stopniach przez około 25-30 minut.
Smacznego :)
2 komentarze
Ależ cudowności :)
dziękuję bardzo :)