Naleśniki marchewkowe z twarożkiem i orzechami w miodzie

Wszyscy w domu jesteśmy fanami naleśników, a przygotowując je, zawsze staram się jakoś urozmaicać to proste danie. Tym razem usmażyłam naleśniki na świeżo wyciśniętym soku z marchewek. Z naturalnym twarożkiem i karmelizowanymi w miodzie orzeszkami smakowały tak, że nie chcieliśmy by posiłek dobiegał końca :)

6 sztuk:

• szklanka soku marchewkowego (taką ilość wycisnęłam z 4 sporych marchewek)
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• łyżka oleju rzepakowego

nadzienie:

• 250 g naturalnego, kremowego twarożku
• 25 g słodzonego mleczka skondensowanego

dodatkowo:

• szklanka orzechów (wykorzystałam nerkowce, włoskie i piniowe)
• łyżka miodu (użyłam miodu z cynamonem)

Składniki na naleśniki miksujemy ze sobą do powstania gładkiej masy, bez grudek.

Na lekko natłuszczoną patelnię wylewamy chochelkę masy.

Rozprowadzamy cienką warstwę po całej patelni i smażymy na najmniejszym palniku (jednak nie zmniejszamy ognia).

Gdy zauważymy, że brzegi naleśnika odklejają się, przewracamy go na drugą stronę.

Z drugiej strony naleśniki podsmażamy dosłownie kilka sekund.

Twarożek mieszamy ze słodkim mleczkiem i napełniamy nim naleśniki.

Orzechy prażymy na suchej patelni, do zrumienienia.

Dodajemy do nich miód i chwilę karmelizujemy.

Wykładamy je na naleśniki.

Smacznego :)