Naleśniki z soczewicą zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą

Kolejny zimowy comfort food. Nie da sie ukryć, że nie jest to najzdrowsze dania świata i nawet wolę nie liczyć ile ma kalorii. Ale nie serwujemy sobie takich smakołyków na co dzień. Naleśniki nadziane farszem z soczewicą, zapieczone w sosie pomidorowym z ciągnącą się mozzarellą to danie bardzo proste w przygotowaniu, a smakuje naprawdę wspaniale. Syci i rozgrzewa w chłodniejsze dni. Jeśli nie podajemy dania najmłodszym, warto przygotować je z pikantnym ketchupem lub dosypać cayenne, bo wtedy jest najlepsze. Polecam :)

naleśniki 8 sztuk:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka wody gazowanej
• 0,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• szczypta soli

farsz:

• puszka soczewicy gotowanej na parze
• mała cebula
• łyżka oleju (użyłam oleju rzepakowego z bazylią)
• 3 łyżki ketchupu
• opakowanie serka topionego (80g)
• pęczek szczypiorku
• sól i pieprz do smaku

sos pomidorowy:

• szklanka przecieru pomidorowego
• pół pęczka natki pietruszki
• spora szczypta soli i pieprzu
• szczypta cukru trzcinowego
• ząbek czosnku

dodatkowo:

• kulka mozzarelli
• łyżka posiekanej natki pietruszki

Składniki na naleśniki miksujemy i smażymy 8 sztuk na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Cebulę szklimy na oleju.

Dodajemy do niej odsączoną i opłukaną soczewicę.

Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy ketchup, szczypiorek oraz serek topiony.

Mieszamy, aż serek się roztopi i wszystko ładnie połączy.

Na każdym naleśniku rozsmarowujemy łyżkę farszu i zwijamy jak krokiety.

Przecier pomidorowy mieszamy z posiekaną natką pietruszki, przeciśniętym przez praskę czoskiem oraz solą, pieprzem i cukrem.

Część sosu wlewamy na spód naczynia żaroodpornego.

Układamy na nim naleśniki i polewamy resztą sosu.

Na wierzchu układamy kawałki mozzarelli i posypujemy ją natką pietruszki.

Całość zapiekamy około 20 minut w 190 stopniach.

Smacznego :)