Sufletowe pancakes

To jeden z moich ulubionych sposobów na placuszki, chociaż przyznaję, że nie przyrządzam ich zbyt często. Zwykłe pancakes robi się o wiele szybciej i nie potrzebujemy do nich nic poza patelnią. Do przygotowania sufletowych, wysokich i puszystych pancakes potrzebujemy jeszcze pierścieni cukierniczych i chwilę cierpliwości, ponieważ jedna partia smaży się na małym ogniu około 15 minut. Warto się jednak skusić, bo nie dość, że są przepyszne, to jeszcze wyglądają inaczej i są fajnym urozmaiceniem :)

3 placuszki o średnicy ok. 8 cm:

• 3/4 szklanki mąki
• 0/5 szklanki mleka
• jajko
• łyżeczka drobnego cukru
• 1/4 łyżeczki ziarenek wanilii
• 0/5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta sody
• łyżka masła
• sól
• odrobina oleju do natłuszczenia patelni i pierścieni cukierniczych
• syrop klonowy do polania

Jajko rozdzielamy.

Żółtko miksujemy z mlekiem, mąką, wanilią, proszkiem i sodą na gładką masę.

Dodajemy roztopione, przestudzone masło i jeszcze raz mieszamy.

Białko ubijamy na sztywno z solą i cukrem.

Sztywną pianę stopniowo dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Natłuszczoną patelnię rozgrzewamy i zmniejszamy ogień.

Pierścienie cukiernicze o średnicy 8 cm smarujemy odrobiną oleju. Środek możemy wyłożyć papierem do pieczenia, żeby ciasto nie przywarło.

Kładziemy je na patelni i wypełniamy ciastem ( max do 3/4 wysokości rantu).

Na środek patelni dodajemy łyżeczkę wody i przykrywamy przykrywką.

Na najmniejszym ogniu, powoli smażymy około 10 minut.

Gdy pojawią się bąbelki na powierzchni ciasta, przewracamy je na drugą stronę i smażymy jeszcze 4-5 minut.

Placuszki delikatnie wyjmujemy z pierścieni, odklejamy papier do pieczenia i podajemy na ciepło.

Polewamy syropem klonowym lub serwujemy z owocami.

Smacznego :)