Orkiszowe jagodzianki na maślance

Sezon na jagody zawsze rozpoczynam jagodziankami. Uwielbiam te puszyste bułeczki nafaszerowane soczystym fioletowym nadzieniem, po którym trzeba przez 10 minut szorować zęby ;) Przedstawiam Wam wersję na mące orkiszowej. Znikają tak samo szybko, jak tradycyjne.

12 sztuk:

zaczyn:

• 30 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 50 ml ciepłego (nie gorącego!) mleka
• 20 g mąki orkiszowej

ciasto:

• 400 g mąki orkiszowej jasnej (lub pszennej)
• 2 jajka
• 3/4 szklanki maślanki
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego

nadzienie:

• 1,5 szklanki jagód
• łyżka cukru trzcinowego
• płaska łyżka mąki kokosowej (dzięki niej jagody puszczą mniej soku)
• żółtko i 2 łyżki mleka do posmarowania drożdżówek
• opcjonalnie gruby cukier do posypania

 

Jeśli jagodzianki przygotowuję w formie normalnie nadzianych bułeczek, to używam 400 g jagód na 12 sztuk.

Na początek przygotowujemy zaczyn.

Drożdże zasypujemy cukrem i odstawiamy, aż się rozpuszczą.

Dodajemy mleko i mąkę. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny.

Maślankę roztrzepujemy z jajkami oraz olejem.

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej mokre składniki oraz zaczyn.

Wyrabiamy na gładkie ciasto i odstawiamy, aż podwoi objętość.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 części.

Każdą z nich rozwałkowujemy na prostokąt.

Nakładamy po sporej łyżce jagód wymieszanych z cukrem i mąką kokosową.

Zlepiamy ciasto i rulonik zwijamy.

Powstałe ślimaczki układamy, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, a w tym czasie ciasto jeszcze podrośnie.

Smarujemy je mlekiem rozmieszanym z żółtkiem.

Opcjonalnie posypujemy grubym cukrem.

Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Smacznego :)