Orzechowo-karmelowe ciasteczka na waflach ryżowych

Gdy przychodzi taki dzień, że potrzebuję zjeść coś słodkiego i najlepiej chrupiącego, nigdy nie idę na łatwiznę, kupując sklepowe ciastka, tylko kombinuję sama jak zadowolić zachciankę. Aby było szybko i bez pieczenia wykorzystuję wafle ryżowe, które podaję np. z masłem orzechowym i daktylami. Albo tak jak w tym przypadku z orzechami w karmelu. Takie ciasteczka są też super sposobem na deser dla niezapowiedzianych gości. Orzechy w karmelu przygotujemy w kilka minut i w zasadzie gotowe :)

• opakowanie wafli Sonko Slim Wafle ryżowe z ryżem białym jaśminowym i kokosem
• 200 g różnych orzechów (użyłam włoskich, nerkowców, pekan i makadamia)
• 100 g cukru trzcinowego
• łyżka masła
• 200 g śmietanki 30%
• sól

Na gładkiej, nieprzywieralnej patelni równomiernie rozkładamy cukier.

Na średnim ogniu, czekamy aż się rozpuści (nie mieszamy).

Dodajemy masło i energicznie mieszamy silikonową trzepaczką.

Stopniowo dolewamy śmietankę, cały czas mieszając.

Gotujemy 2-3 minut aż zgęstnieje.

Dodajemy orzechy i mieszamy.

Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Wafle ryżowe pokrywamy orzechami w karmelu.

Posypujemy niewielką ilością soli.

Smacznego :)

Wpis powstał we współpracy z Sonko.