Pizza z komosy ryżowej (quinoa) – Najprostsza pizza bezglutenowa

To zdecydowania najprostsza pizza bez glutenu jaką robiłam. W dodatku bez drożdży i mąki.

W smaku? Przepyszna! Nawet moja dwulatka zajadała ją, aż się uszy trzęsły :) Będzie to dla mnie świetny sposób na przemycenie komosy ryżowej. Chociaż moje dziecko uwielbia większość kasz, to za tą nie szczególnie przepadała.

Pomysł na taką pizzę znalazłam w książce „Smakowita Ella” – Elli Woodward. Odrobinę go zmodyfikowałam i zachęcam do wypróbowania. Ciasto wyszło ciemne bo postanowiłam użyć ciemnej odmiany quinoa, ale nic nie stoi na przeszkodzie abyście użyli białej.

• 150 g czerwonej komosy ryżowej
• 50 g czarnej komosy ryżowej
• łyżeczka octu jabłkowego
• kopiasta łyżka mieszanki ziół (oregano, bazylia, suszone pomidory, natka pietruszki)
• szczypta soli himalajskiej

Dodatki do pizzy mogą być takie jak lubicie. Ja bez ogórków kiszonych nie jadam ;)

• 3 łyżki domowego ketchupu z cukinii
• kulka mozzarelli di bufala
• 2-3 plastry szynki bresaola
• 2 ogórki kiszone
• bazylia

Komosę przekładamy do miski i zalewamy wodą. Odstawiamy na całą noc.

Na następny dzień odsączamy ją z wody i miksujemy na gładkie ciasto wraz z przyprawami i octem.

Przyznaję, że sprzęty których używam miały problem ze zmiksowaniem jej na idealnie gładko ale z małymi grudkami też wyszło ok.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasto i formujemy pizzę.

Ciasto pieczemy 15 minut w 210 stopniach.

Następnie smarujemy je sosem, układamy resztę składników i zapiekamy kolejne 10 minut.

Smacznego :)