Ciekawe miejsca

Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

Jeden z najdłuższych kulinarnych szlaków w Polsce, to Szlak Kulinarny Podkarpackie Smaki. Powstał w 2013 roku, a teraz liczy już 50 obiektów gastronomicznych. Wśród nich znajdują się restauracje, cukiernie, winnice i gospodarstwa agroturystyczne. Każde z tych miejsc ma w ofercie co najmniej trzy potrawy regionalne, a po pomyślnym przejściu weryfikacji, otrzymuje cerfyfikat. Szlak Kulinarny Podkarpackie Smaki ma na celu promowanie bogatej tradycji kulinarnej regionu. Czy może być coś przyjemniejszego od podrożowania i smakowania? :)

Jakiś czas temu, przedstawiciele Stowarzyszenia Pro Carpathia oraz Urządu Marszałkowskiego Województwa Podkarpackiego,  zaprosili mnie na wyjazd studyjny po Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki. Przez 3 dni, wraz z Renatą, Magdą, Basią, Michałem, Kamilą, Agnieszką, Ewą, Krzysztofem, Ewą i Kamilem, oraz przedstawicielami Urzędu Marszałkowskiego, krótko mówiąc – miłośnikami dobrej kuchni – mieliśmy odwiedzić 9 miejsc serwujących regionalne potrawy. Przez chorobę nie dotarłam na miejsce pierwszego dnia, ale kolejnego dogoniłam ekipę i dziś przedstawię Wam relację z dwóch dni pełnych kolorów i smaków. Łącznie 5 miejsc i ponad 40 dań. Gdy podczas wyjazdu, dodawałam zdjęcie na insta stories, otrzymywałam mnóstwo wiadomości, jakim cudem jesteśmy w stanie to wszystko zjeść i czy jeszcze możemy oddychać ;) Dodam więc, że nie było opcji, aby zjeść tyle porcji. Część była rozmiarów degustacyjnych, część próbowaliśmy po prostu po łyżce, czy kawałeczku. Daliśmy radę, a wiele rzeczy zabieraliśmy “na drogę”. Chętnych nie brakowało :)

Karczma Jorgula, Nowa Dęba

Zaledwie 15 km od mojego miasta znajduje się ogromna, drewniana karczma. Szefem kuchni tego miejsca jest Ksenia Kalinowska, która jak twierdzi jest w kuchni samoukiem. Jednak podczas rozmowy okazało się, że zarówno jej mama, jak i obie babcie były szefami kuchni! To właśnie ta wielopokolweniowa tradycja rozwinęła u niej fantazję kulinarną. Poza tym, że miejsce serwuje smaczne, regionalne (i nie tylko) dania, to warto dodać, że praca i organizacja całego zespołu jest  tam na najwyższym poziomie. Kuchnia wydaje dziennie między 400 a 1000 posiłków! Gdy czekałam na kompanów podróży byłam świadkiem obsługi dwóch sporych wycieczek. Obsługa uwijała się niesamowicie sprawnie. Bardzo spodobał mi sie też wystrój w karczmie. Drewno, kominki, stonowane, świąteczne dekoracje tworzyły ciepłą i przyjazną atmosferę.

karczma jorgula nowa deba 1 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smakikarczma jorgula nowa deba 2 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smakikarczma jorgula nowa deba 3 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smakikarczma jorgula nowa deba 4 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smakikarczma jorgula nowa deba - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

Spróbowaliśmy następujących dań:

  • wiejski śledź korzenny
  • tatar wołowy
  • krem dyniowy
  • kwaśnica na żeberkach wieprzowych
  • boczniaki panierowane
  • pierogi pieczone ze szpinakiem z sosem z sera d’or blue
  • rolada schabowa z kozim serem i cukinią
  • gęsie udo w sosie imbirowo-śliwkowo-marchewkowym ze szpeclami i czerwoną kapustą
  • sandacz z patelni z pieczarkami i czosnkiem
  • ciasto dyniowe
  • tarta z owocami i bezą

karczma jorgula nowa deba 6 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 7 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 8 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 9 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 10 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 11 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 12 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 13 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 14 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 15 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 16 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 17 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 18 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki karczma jorgula nowa deba 19 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

Najbardziej smakował mi krem dyniowy podawany z grzanką z bagietki własnego wypieku, oraz świetną, nieprzesłodzoną żurawiną, a także bardzo przyzwoite pieczone pierożki z sosem serowym. Żałuję, że Pani Ksenia nie zdradziła nam magicznego składnika zupy. Wszyscy byliśmy bardzo ciekawi, jaka przyprawa dała tak ciekawy nieco korzenny aromat. Dla kogoś, kto tak jak ja, nie jada praktycznie smażonego, potrawy serwowane na miejscu mogą okazać się za tłuste ( w dodatku są naprawdę ogromne), jednak i tak nie mogę doczekać się dnia wolnego, aby zjeść tam obiad. W menu znalazłam kilka potraw, które zapowiadają się bardzo dobrze.

Kolbuszowa, Restauracja C.K. Galicja

Przyznam szczerze, że ciężko mi będzie opisać i pokazać jak niesamowity klimat panował na miejscu. Tam trzeba po prostu być. Restauracja znajdująca się w starej kamienicy jest niewielkich rozmiarów i ma bardzo “mieszkalny” charakter. Gdy zasiedliśmy przy dwóch złączonych stołach, zakrytych białymi obrusami, ledwo się pomieściliśmy. Jednak nikt nie narzekał, a każdy z nas zgodnie przyznał, że czuliśmy się tam jak u cioci na imieniach, lub na świętach u babci. Właściciele stworzyli super atmosferę, w której czuć tradycję regionu. Podgrzewali ją także pysznymi nalewkami . Jedzenie na stół wlatywało, dosłownie w tempie ekspresowym. Z trudem nadążaliśmy próbować kolejno, przynoszonych pierogów. A ich wariantów było całkiem sporo. Powiem Wam, że od kiedy wróciłam do domu mam ochotę tylko na pierogi ;) Tylko jak zrobić takie mistrzowskie jak w C.K. Galicja?

ck galicja kolbuszowa 1 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 2 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 3 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 4 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 5 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 6 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

Na miejscu spróbowaliśmy:

  • pierogi ruskie
  • szpinakowe pierogi z kurczakiem
  • pierogi z kapustą
  • pierogi kolbuszowskie
  • pierogi z jabłkami
  • pierogi z wiśniami
  • pierogi z malinami
  • pierogi wigilijne
  • kapusta cesarska
  • przekładaniec
  • szarlotka z bezą

ck galicja kolbuszowa 7 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 8 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 9 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 10 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 11 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 12 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 13 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 14 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki ck galicja kolbuszowa 15 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

Dla mnie najlepsze były pierogi ruskie i kolbuszowskie. Przekładaniec to chleb przekładany karkówką, więc dla wielbicieli mięsa i tego typu przekąsek na gorąco to prawdziwy “must eat”. Danie było tradycyjnie zabierane przez mężczyzn na polowania. Podobno nawet na zimno smakuje nieziemsko, a w dodatku syci na długo. Szarlotka była bardzo domowa i nie ma wątpliwości, że przygotowana na prawdziwych produktach, bez chemii. Chciałabym aby w ofercie cukierni w moim mieście, można było znależć takie rarytasy.

Rzeszów, Restauracja Garden w hotelu Hitlon Garden Inn Rzeszów

Tego miejsca co prawda nie ma na liście obiektów na Szlaku Kiulinarnym Podkarpackie Smaki, jednak szef kuchni Arkadiusz Wejer przygotował dla nas ciekawe, pełne lokalnych produktów menu, połączone z degustacją win podkarpackich z winnicy w Witryłowie na Pańskiej Górze – „Piwnice Półtorak Wine & Spirits”. Wina specjalnie na tą okazję, dobrał dla nas dyrektor hotelu, Wojciech Fronczak.

hilton garden in rzeszow 1 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki hilton garden in rzeszow 2 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki hilton garden in rzeszow 3 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

W naszym menu znalazły się:

  • Przystawka zimna – siekana tołpyga / kapary / piana paprykowa / pieprznik jadalny
  • Przystawka ciepła – policzek wołowy / proziak z czarnuszką / galaretka jeżynowa / topinambur / wanilia
  • Zupa – borowikowa / sandacz / chips tymiankowy
  • Danie główne – comber jagnięcy / jarmuż / pasternak / kiszony dereń
  • Deser – Kremówka Rudnicka / belgijska czekolada / konfitura z dzikiej róży

hilton garden in rzeszow 4 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki hilton garden in rzeszow 5 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki hilton garden in rzeszow 6 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki hilton garden in rzeszow 7 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki hilton garden in rzeszow 8 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

Tu smakowały mi przede wszyskim wina, a także Kremówka Rudnicka z obłędnie pachącą konfiturą różaną, na deser.

Rano przed wyjazdem do kolejnego miasta, zostaliśmy jeszcze chwilowo porwani przez pana Wojciecha, aby poznać nowe miejsce w rzeszowskiej galerii handlowej Millenium Hall.

W kawiarni Briosz znajdziecie między innymi wypiekane na miejscu pieczywo, szeroki asortyment ekologicznych produktów marki Symbio, a także wina z Piwnice Półtorak.

briosz rzeszow 3 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki briosz rzeszow 2 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki briosz rzeszow 1 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

Przeworsk, Karczma w Zajeździe Pastewnik

Karczma znajduje się na lewym brzegu Mleczki, w pobliżu zespołu pałacowo-parkowego Lubomirskich i jest żywym skansenem. Zbiory skansenu obejmują liczne obiekty architektury drewnianej z XVII-XX wieku, przeniesione z terenu miasta i okolicy. Gdy dotarliśmy, miejsce robiło bardzo fajne wrażenie. Stare drewno i totalnie biała zima sprawiły, że każdy nabrał ochoty na rozgrzewający posiłek. Gorące zupy idealnie się do tego nadały. A tradycyjne proziaki z masłem czosnkowym były hitem tego miejsca. Zabraliśmy wszystkie na wynos, aby nic się nie zmarnowało ;)

przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 1 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 2 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 3 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 4 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 5 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 6 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

W naszym menu znalazły się:

  • proziaki przeworskie
  • żurek przeworski
  • barszcz po przeworsku z fasolą
  • pierogi mix: ruskie, z mięsem i z kapustą
  • żeberka na miodzie
  • pstrąg smażony
  • schab z kością z kapustą zasmażaną
  • drobiowy filet z kością z kaszą pęczak, sosem malinowym i kalafiorem romansco
  • kaczka pieczona z kaszą bulgur, z kopytkami i modrą kapustą
  • sernik

przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 7 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 8 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 9 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 10 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 11 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 12 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 13 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 14 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 15 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 16 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki przeworsk karczma w zajezdzie pastewnik 17 - Na Szlaku Kulinarnym Podkarpackie Smaki

Po wspólnym posiłku, solidnie najedzeni, wybraliśmy się na XI Międzynarodowe Targi Produktów i Żywności Wysokiej Jakości EKOGALA. Wkrótce zaprosę Was na fotorelacje z tego wydarzenia.

Pochodzę z Tarnobrzega i tu też mieszkam. Przyznam szczerze, że nie miałam pojęcia, że tak wiele tradycyjnych i regionalnych dań mamy na Podkarpaciu. Moje miasto jest specyficzne i nie ma tu tak zakorzenionych tradycji kulinarnych. Chociaż uwielbiam tu mieszkać, to zawsze mówię, że największym minusem jest brak porządnej strefy kulinarnej. Ogromnie sie cieszę, że mogłam poznać wiele z kulinarnych tradycji regionu. Nie tylko poprzez odwiedzanie wyżej wymienionych miejsc, ale także poprzez rozmowy z uczestnikami wyjazdu. W głowie już planuję kolejne wycieczki wytyczone kulinarnym szlakiem. Mam ochotę bardziej zagłębić się w region, od tej właśnie strony. A na blogu również postaram się przemycać więcej tradycyjnych potraw.

Z kolei Was gorąco zachęcam do odwiedzenia mojego pieknego województwa. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji tu być, to zajrzyjcie na poniższe strony. Jestem pewna, że znajdziecie coś dla siebie, a w regionalnej kuchni rozsmakujecie sie tak jak ja.

www.szlakpodkarpackiesmaki.pl

www.podkarpackiesmaki.pl

www.skarbypodkarpackie.pl

www.podkarpackie.pl/

Organizatorom wyjazdu bardzo dziękuję za zaproszenie :)

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

2 komentarze

  • Skomentuj Edyta 15/12/2017 at 15:25

    Świetny wpis! Uwielbiam takie lokalne smaki i podróże :) PS. Jakim aparatem robisz zdjęcia? Są przepiękne :)

    • Skomentuj Mienta 15/12/2017 at 16:11

      Dziękuję bardzo :) Pstrykam aparatem Nikon D7200, obiektywem Nikkor 50 mm f/1.8 G. Pozdrawiam!

    Komentuj