Wegańskie, puszyste babeczki na soku z czerwonych pomarańczy

Bez jajek, bez nabiału, za to puszyste, przepyszne i pełne smaku pomarańczy. Takie właśnie są te wegańskie babeczki. Idealnie sprawdzą się na wielkanocny stół :)

• 220 g mąki orkiszowej jasnej
• 40 g cukru trzcinowego z prawdziwą wanilią
• 200 ml soku z czerwonych pomarańczy (u mnie to ilość wyciśnięta z 4 sztuk)
• skórka starta z całej pomarańczy
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 0/5 łyżeczki sody
• 90 ml oleju rzepakowego
• szczypta soli

dodatkowo:

• puder malinowy (liofilizowane maliny)
• świeża mięta

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wszystkie składniki mieszamy trzepaczką do połączenia w gładką masę.

Ciasto nakładamy do foremek lub papilotek (do 3/4 wysokości) i pieczemy 25 minut (do suchego patyczka).

Studzimy na kratce i podajemy posypane pudrem malinowym i miętą.

Smacznego :)