Jeden z tych obiadów, które przygotowuję w biegu, jedną ręką ;) A na poważnie, to bardzo często przyrządzam obiad w 15 minut i ten właśnie do takich należy. Polecam zabieganym :)
- pół cebuli
- mała cukinia
- puszka krojonych pomidorów
- duży pomidor malinowy
- 3 łyżki mleczka kokosowego
- łyżka przyprawy curry
- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki pikantnej
- sól i pieprz do smaku
- posiekana bazylia
- łyżka oleju rzapakowego
- sezam do posypania
- ryż do podania
Ryż nastawiamy do gotowania.
Cebulę i obraną cukinię kroimy w kosteczkę.
Szklimy na oleju i dodajemy przyprawę curry i wędzoną paprykę.
Smażymy chwilkę i dodajemy pokrojonego pomidora oraz pomidory z puszki.
Dusimy pod przykryciem, aż cukinia zmięknie, po czym dodajemy mleczko kokosowe i jeszcze chwilę dusimy.
Doprawiamy do smaku solą pieprzem i posiekaną bazylią.
Podajemy z ryżem, posypane sezamem.
Smacznego :)
Brak komentarzy