Warzywa, Zapiekanki

Zapiekanka z cukinii i mozzarelli

Szybka zapiekanka z jednym z moich ulubionych warzyw, czyli cukinią. Z dodatkiem mozzarelli, parmezanu i chrupiącej panierki przyrządza się bardzo łatwo i świetnie smakuje.

Przepis z moimi zmianami pochodzi z książki „Moja kuchnia wege” Audrey Cosson—>KLIK.

dsc_1540

  • 2 średnie cukinie
  • 150 g tartej mozzarelli
  • 40 g tartego parmezanu
  • łyżka oliwy
  • sól i pieprz

kruszonka:

  • pół bułki (ok. 35 g)
  • 20 g orzeszków piniowych
  • 10 g startego parmezanu
  • poł łyżeczki skórki startej z cytryny
  • łyżeczka oliwy

untitled-1dsc_1549

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Cukinię myjemy i kroimy w plastry o grubości około 0,5 cm.

Podsmażamy ją na oliwie aż zmięknie.

W naczyniu żarodopornym układamy warstwę cukinii, mozzarelli i parmezanu.

Posypujemy je solą i pieprzem i przygotowujemy w ten sposób kolejne warstwy.

Bułkę wraz z orzeszkami, skórką z cytryny i parmezanem wkładamy do malaksera i miksujemy na kruszonkę.

Posypujemy nią wierzch zapiekanki i polewamy odrobiną oliwy.

Całość pieczemy około 20-25 minut.

Smacznego :)

dsc_1546dsc_1551

Poprzedni Wpis Następny Wpis

Podobne wpisy

Brak komentarzy

Komentuj