Grillowana quesadilla z fasolą i kukurydzą

Bardzo lubię quesadille z przeróżnymi dodatkami. Pierwszy raz robiłam ją na grillu i była świetna, bardziej chrupiąca i aromatyczna :)

• 4 tortille

• łyżka oliwy z oliwek
• 200 g krojonych pomidorów z puszki
• 200 g czerwonej fasoli kidney
• 100 g kukurydzy z puszki
• 1 mała cebula
• 1 suszona papryczka chilli
• łyżeczka kolendry
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki ostrej papryki
• garść startego sera żółtego
• sok z połowy limonki
• 1 avocado

Na łyżce oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i papryczkę chilli.

Dodajemy przyprawy i zalewamy pomidorami.

Dusimy około 5 minut po czym dodajemy fasolę i kukurydzę.

Podsmażamy od czasu do czasu mieszając do momentu aż mieszanka zgęstnieje.

Na koniec dodajemy sok z limonki i mieszamy.

Sos przekładamy do pojemnika i zabieramy na grilla ;)

Na dwóch tortillach rozsmarowujemy po połowie mieszanki i posypujemy serem.

Przykrywamy pozostałymi plackami i delikatnie układamy na ruszcie.

Po około dwóch minutach przewracamy na druga stronę.

Gotowe quesadille przekrawamy na 4 części i na każdej układamy plasterki avocado.

Smacznego :)

Zalecane spożywać z piwem meksykańskim z dodatkiem limonki ;)