Makaronowa zapiekanka z łososiem i suszonymi pomidorami

Gdy wymyśliłam to danie podejrzewałam, że będzie mi smakować ponieważ mam słabość do łososia jednak mówiąc nieskromnie nie spodziewałam się, że będzie aż takie pyszne :) Początkowo myślałam, że będzie to porcja dla 2 osób ale danie jest tak syte, że i 4 spokojnie powinny się najeść. Polecam bo dawno obiad tak mi nie smakował :)

• 200 g makaronu wstążki lub świderki
• ok. 200 g fileta z łososia
• puszka krojonych pomidorów
• około 8 plastrów suszonych pomidorów z oleju
• 3 papryczki piri piri
• 2 ząbki czosnku z chilli
• 2 łyżeczki estragonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g mozzarelli

Makaron gotujemy przez 2-3 minuty.

Odsączamy.

Pomidory z puszki podsmażamy na patelni, dodajemy posiekany drobno czosnek oraz posiekane papryczki (najlepiej bez pestek).

Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy na patelnię.

Dorzucamy podgotowany makaron, łyżeczkę estragonu i mieszamy.

Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Łososia nacieramy sokiem z cytryny.

Kroimy go w plasterki i układamy na makaronie.

Całość zapiekamy około 20 minut w 180 stopniach.

Następnie układamy na nim pokrojoną mozzarellę i posypujemy łyżeczką estragonu.

Zapiekamy do rozpuszczenia się sera.

Smacznego :)